제철 맞은 맛있는 양미리조림 레시피
영양 만점 양미리조림
제철 맞은 신선한 양미리로 맛있는 조림 요리를 만들어 보세요! 지금이 딱 제철이라 더욱 살이 통통하게 오르고 맛이 좋은 양미리를 활용한 간단하면서도 깊은 맛의 조림 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 양미리조림으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
주재료- 양미리 20마리
- 쪽파 5뿌리
조리 방법
Step 1
먼저, 사용하실 양미리를 깨끗하게 손질하는 과정부터 시작합니다. 건조된 양미리를 준비하셨다면 미지근한 물에 가볍게 헹궈 표면의 불순물을 제거해주세요. 양미리의 머리 부분을 잘라내고, 그 잘린 단면을 이용해 조심스럽게 내장을 제거합니다. 이후 꼬리 부분을 잘라내고 흐르는 찬물에 뱃속까지 깨끗하게 씻어내 주세요. 마지막으로, 양미리를 먹기 좋은 크기인 2~3등분으로 적당하게 토막 내어 준비합니다. 이렇게 손질된 양미리는 조림 요리의 맛을 더욱 깔끔하게 만들어 줄 거예요.
Step 2
이제 맛있는 양미리조림의 핵심인 양념장을 만들어 볼 차례입니다. 중간 크기의 볼을 준비하시고, 여기에 진간장 2큰술과 다시마 육수(또는 멸치 육수) 2컵을 먼저 부어주세요. 그런 다음 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 숟가락이나 거품기를 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 맛있는 조림의 기본은 바로 이 양념장이랍니다!
Step 3
다음은 부재료인 쪽파를 손질할 차례입니다. 쪽파는 깨끗하게 씻은 후, 칼을 비스듬하게 기울여 어슷 썰어 주세요. 이렇게 썰면 양념이 더 잘 배어들고 보기에도 좋습니다. 쪽파의 길이는 약 손가락 한 마디 정도로 잘라주시면 조림 요리에 넣었을 때 적당한 식감과 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 4
자, 이제 모든 재료 준비가 끝났습니다! 깊이가 어느 정도 있는 냄비를 준비하시고, 손질해 둔 양미리를 냄비 바닥에 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 정성껏 만든 양념장을 양미리 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 마지막으로 어슷 썰어 둔 쪽파를 양미리 위에 보기 좋게 올려주세요. 이제 불 위에 올려 끓일 준비만 하면 됩니다. 정말 간단하죠?
Step 5
양미리조림을 맛있게 졸이는 비법은 바로 국물을 자작하게 만드는 것입니다. 냄비를 센 불에 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄여 양념장이 양미리에 잘 스며들도록 졸여주세요. 중간중간 숟가락으로 양념장을 떠서 양미리 위에 끼얹어주시면 더욱 골고루 맛이 뱁니다. 국물이 자작하게 졸아들어 양미리에 맛있는 양념이 코팅되듯이 졸여졌을 때 불을 꺼주시면 됩니다. 너무 졸이면 짤 수 있으니 국물 양을 잘 조절하는 것이 중요해요.
Step 6
짜잔! 이렇게 해서 제철 별미, 맛있는 양미리조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 드시면 밥도둑이 따로 없답니다. 신선한 양미리의 감칠맛과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 이 레시피로 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요.
