제철 꽃게로 깊은 맛을 낸 해물 된장찌개
입맛 돋우는 꽃게 된장찌개 황금 레시피
싱싱한 제철 꽃게를 듬뿍 넣어 끓인 구수한 된장찌개입니다. 일반 된장찌개에 꽃게를 더했을 뿐인데, 마치 고급 해물탕을 먹는 듯 깊고 풍부한 감칠맛이 일품이에요. 꽃게의 시원한 맛이 된장의 구수함과 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 푸짐한 꽃게 덕분에 넉넉하게 즐길 수 있는, 온 가족이 좋아하는 찌개 요리예요.
재료- 싱싱한 꽃게 2마리
- 꽃게 등딱지 내장 6개 분량
- 멸치, 다시마 육수 1200ml
- 햇감자 1개
- 단맛 나는 양파 1개
- 신선한 애호박 1/2개
- 부드러운 두부 1모
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 표고버섯 2개
- 구수한 된장 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깊은 맛을 내는 육수를 준비합니다. 냄비에 물 1200ml를 붓고 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려낸 뒤 건져내 주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)
Step 2
찌개에 들어갈 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 감자는 1.5cm 크기의 깍둑썰기로, 양파와 애호박도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 표고버섯은 밑동을 제거하고 얇게 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 두부는 2cm 크기로 깍둑 썰어주세요.
Step 3
준비된 육수에 썰어둔 감자를 먼저 넣고 3분 정도 끓여줍니다. 감자가 살짝 익기 시작하면 양파, 애호박, 표고버섯과 손질한 꽃게를 모두 넣고, 된장을 체에 밭쳐 풀어 넣어 국물 맛을 냅니다. (팁: 된장은 뭉치지 않게 잘 풀어주어야 국물이 깔끔해요.)
Step 4
꽃게와 채소가 어우러지면서 끓기 시작하면, 국물 위에 뜨는 거품은 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다. 중불에서 약 10분간 더 끓여 재료들이 충분히 익도록 합니다.
Step 5
마지막으로 썰어둔 두부와 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 꽃게 된장찌개 완성입니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
