제철 꼬막무침: 입맛 돋우는 매콤달콤한 별미 반찬
신선한 11월 제철 꼬막으로 만드는 쫄깃하고 맛있는 꼬막무침 레시피, 간단한 손질법, 삶는 시간, 맛있는 양념장 비법까지
가을 제철을 맞아 살이 꽉 찬 꼬막으로 새콤달콤매콤한 꼬막무침을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 최고의 밑반찬입니다.
꼬막무침 재료- 신선한 꼬막 1팩 (약 500g)
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 쪽파 또는 대파 1줌 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
제철에 맛있는 꼬막으로 입맛을 사로잡는 꼬막무침을 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 꼬막무침은 밥상 위에 올라오는 순간 모두의 환영을 받을 거예요.
Step 2
꼬막 손질은 이렇게 하세요! 먼저, 꼬막을 볼에 담고 굵은 소금을 1~2큰술 정도 넣어주세요. 꼬막 껍데기가 깨지지 않도록 손으로 조심스럽게 문질러 꼼꼼하게 닦아주세요. 뻘이나 불순물이 나오지 않을 때까지 깨끗한 물로 여러 번 헹궈주면 손질 끝! 이제 냄비에 찬물을 붓고 꼬막을 전부 넣어주세요. 여기에 소금 1작은술을 더해 간을 살짝 해준 뒤 함께 삶아줄 거예요.
Step 3
꼬막 삶는 시간은 아주 중요해요! 꼬막이 입을 5~6개 정도 벌릴 때까지만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 꼬막이 질겨질 수 있으니, 벌어지는 꼬막의 상태를 잘 보면서 시간을 조절하는 것이 좋아요. 보통 3~5분 정도면 충분할 거예요.
Step 4
삶아진 꼬막은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 꼬막 껍데기 분리가 훨씬 수월해져요. 껍데기를 하나씩 깔끔하게 분리하고, 꼬막 살만 발라내어 준비해 주세요.
Step 5
이제 꼬막무침의 핵심인 양념장을 만들 차례예요. 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썬 쪽파(또는 대파)와 통깨를 약간 넣고, 준비된 꼬막 살을 조심스럽게 넣어주세요. 주걱을 이용해 꼬막 살이 으깨지지 않도록 살살 버무리면서 양념이 골고루 배도록 무쳐주세요.
Step 6
이렇게 양념장 재료들을 한데 모아 꼬막과 함께 무쳐내면, 많은 양의 꼬막도 실패 없이 맛있고 근사하게 즐길 수 있답니다.
Step 7
짜잔! 제철 맞아 살이 통통하게 오른 꼬막으로 만든 쫄깃하고 맛있는 꼬막무침이 완성되었습니다. 매콤달콤한 양념이 짭짤한 꼬막 살에 잘 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요.
