제철 굴 가득! 바삭하고 맛있는 굴파전 레시피
신선한 굴과 쪽파의 환상 궁합! 집에서 즐기는 굴파전/굴부침개 만들기
쫄깃한 제철 굴과 아삭한 쪽파가 만나 환상의 맛을 선사하는 굴파전 레시피를 소개합니다. 집밥이라 더욱 푸짐하게 굴을 듬뿍 넣어 만드는 이 파전은 영양도 풍부하고 맛도 일품이라 온 가족이 즐기기 좋습니다. 특히, 막걸리나 시원한 맥주와 함께 곁들이면 최고의 술안주가 된답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았으니, 맛있는 굴파전 꼭 만들어 보세요!
재료 (약 2장 분량)- 쪽파 170g
- 신선한 굴 102g
- 표고버섯 1개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개 (매운맛 조절용, 생략 가능)
반죽 재료- 튀김가루 30g (바삭한 식감을 더해줍니다.)
- 부침가루 30g (전의 기본 맛을 살려줍니다.)
- 물 65~70ml (반죽 농도는 재료에 따라 조절해주세요.)
- 달걀 1개 (반죽의 부드러움과 고소함을 더합니다.)
- 참기름 1T (고소한 풍미를 더합니다.)
- 소금 1/8t (기본 간을 맞춥니다.)
- 튀김가루 30g (바삭한 식감을 더해줍니다.)
- 부침가루 30g (전의 기본 맛을 살려줍니다.)
- 물 65~70ml (반죽 농도는 재료에 따라 조절해주세요.)
- 달걀 1개 (반죽의 부드러움과 고소함을 더합니다.)
- 참기름 1T (고소한 풍미를 더합니다.)
- 소금 1/8t (기본 간을 맞춥니다.)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 굴을 깨끗하게 세척하는 과정부터 시작합니다. 눈에 보이는 굴 껍데기나 이물질을 조심스럽게 제거해주세요. 그런 다음, 굴에 소금 1큰술을 넣어 살짝 뿌려둡니다.
Step 2
굴을 씻을 때는 너무 세게 문지르지 않는 것이 중요합니다. 굴끼리 긁히지 않도록 손이나 조리도구를 이용해 가볍게 저어가며 부드럽게 씻어주세요. 이 과정을 3~4번 반복하여 굴을 깨끗이 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 잘 제거되어야 전이 눅눅해지지 않고 바삭하게 구워집니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 쪽파는 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 길면 전을 부치기 어려우니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 4
표고버섯은 밑동을 제거하고 갓 부분을 얇게 슬라이스해주세요. 버섯의 풍미가 전반적인 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 5
홍고추와 청양고추 (취향에 따라 선택)는 송송 썰어 준비합니다. 알록달록한 색감은 물론, 매콤한 맛을 더해 풍미를 살려줍니다.
Step 6
넓은 볼에 튀김가루와 부침가루를 계량하여 넣습니다. 여기에 달걀 1개, 소금, 참기름, 그리고 분량의 물을 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 섞어줍니다. 반죽 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않게 조절해주세요. (물은 65~70ml 사이로 조금씩 추가하며 맞춰주시면 좋습니다.)
Step 7
준비된 쪽파, 굴, 버섯, 고추 등 모든 파전 재료에 만들어 둔 반죽물을 붓습니다. 숟가락이나 주걱을 이용해 재료들이 반죽물에 골고루 코팅되도록 살살 섞어줍니다. 이때 굴이 으깨지지 않도록 주의해주세요.
Step 8
팬을 중강불로 예열하고, 기름을 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 충분히 달궈지면, 섞어둔 파전 재료를 팬에 붓고 주걱이나 국자를 이용해 얇게 펴줍니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리고 눅눅해질 수 있으니 얇게 펴주는 것이 중요합니다.
Step 9
한쪽 면이 충분히 익어 노릇한 색이 나기 시작하면, 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 뒤집은 후에는 팬 가장자리에 기름을 한 바퀴 더 둘러주면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 10
뒤집개로 파전의 표면을 살짝씩 눌러가며 부쳐주면 더 얇고 바삭하게 만들 수 있습니다. 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익으면, 완성된 굴파전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다. 새콤달콤한 간장 양념장과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!
