제철 가을 꽃게찜: 단맛이 일품인 싱싱한 꽃게요리
제철 가을 꽃게찜 황금 레시피, 신선한 꽃게 손질 및 찌는 시간 완벽 가이드
가을 제철을 맞은 싱싱한 꽃게로 집에서 간단하게 즐기는 꽃게찜 레시피입니다. 따로 간을 하지 않아도 꽃게 본연의 진한 단맛과 감칠맛을 제대로 느낄 수 있어 온 가족이 좋아할 별미예요. 신선한 꽃게를 골라 꼼꼼하게 손질하는 방법부터 촉촉하고 부드럽게 찌는 시간까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 꽃게찜, 지금 바로 시작해 보세요!
재료- 싱싱한 꽃게 4마리
- 된장 1큰술
- 맛술 (또는 청주) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꽃게찜을 맛있게 즐기기 위한 첫걸음, 꼼꼼한 손질부터 시작합니다. 꽃게의 뾰족한 등가시와 다리 끝부분의 뾰족한 가시들은 먹을 때 찔릴 수 있으니, 주방 가위나 전용 집게를 이용해 조심스럽게 모두 잘라내 주세요. 특히 다리 관절 부분에 있는 작은 가시들도 놓치지 않고 제거해 주는 것이 좋습니다.
Step 2
다음으로 꽃게의 뒤집은 상태에서 배 쪽에 연결된 ‘배딱지'(항문과 생식기 부분이 모여 있는 삼각형 또는 둥근 모양의 연한 부분)를 잘라내 주세요. 이 부분은 특유의 쌉싸름한 맛이나 불쾌한 냄새를 낼 수 있어 제거해 주는 것이 깔끔한 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
이제 깨끗하게 손질할 차례입니다. 흐르는 물에 꽃게를 살짝 헹군 후, 준비한 솔이나 사용하지 않는 깨끗한 칫솔을 이용해 꽃게의 등과 배, 다리 구석구석을 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 껍질에 붙은 이물질이나 해초 등을 깨끗하게 제거하여 신선하고 위생적인 상태로 만들어 줍니다.
Step 4
깨끗하게 손질된 꽃게는 바로 쪄낼 준비를 합니다. 저는 오늘 신선한 꽃게 4마리를 준비했습니다. 이대로 찜기에 넣어 쪄주면 비린내 없이 꽃게 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
찜기 바닥에 적당량의 물을 붓고 센 불로 팔팔 끓여줍니다. 물이 격렬하게 끓기 시작하면, 된장 1큰술을 넣어 풀어주세요. 된장은 꽃게의 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 이어서 맛술 2큰술을 함께 넣어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
이제 본격적으로 꽃게를 쪄낼 시간입니다. 준비된 꽃게를 찜기 위로 올려주세요. 이때 꽃게는 **배가 위로 향하도록 뒤집어서** 넣어주어야 살이 흐트러지지 않고 모양이 예쁘게 쪄집니다. 찜기 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 15분간 쪄줍니다. 15분 후에는 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 5분 동안 뜸을 들여주세요. 이 뜸 들이는 과정이 꽃게 속살까지 촉촉하고 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 7
총 20분 후, 뚜껑을 열어보니 싱싱했던 꽃게가 먹음직스러운 붉은색으로 곱게 잘 익었습니다. 김이 모락모락 나는 꽃게찜을 보니 벌써 군침이 돕니다. 이제 따뜻할 때 바로 즐기시면 됩니다!
