제주 흑돼지 양념 불고기: 풍미 가득, 집에서 즐기는 특별한 맛!
달콤 짭짤 황금 비율! 제주 흑돼지 양념 불고기 레시피
제주도에서 직접 공수한 신선한 흑돼지로 만든, 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 양념 불고기 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 특별한 날이나 가족 식사 메뉴로 제격입니다.
주재료- 흑돼지 불고기용 300g (신선한 제주 흑돼지를 추천해요!)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 수박 2조각 (약 1/8통 분량, 풍미와 단맛을 더해줍니다)
- 대파 1대
- 파프리카 1/2개 (색감이 예쁜 빨간색이나 주황색을 사용하면 좋아요)
- 팽이버섯 1/2봉
특제 양념장- 진간장 7큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 매실청 2큰술 (고기 연육 작용과 상큼한 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 끌어올려 줄 마늘 듬뿍!)
- 후추 약간 (취향껏 조절하세요)
- 참기름 2큰술 (고소한 마무리 향을 책임져요)
- 진간장 7큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 매실청 2큰술 (고기 연육 작용과 상큼한 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 끌어올려 줄 마늘 듬뿍!)
- 후추 약간 (취향껏 조절하세요)
- 참기름 2큰술 (고소한 마무리 향을 책임져요)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 수박은 씨를 제거하고 굵게 갈기 좋게 썰어둡니다. 대파는 어슷 썰어 준비하고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 분리해 주세요.
Step 2
양념장 만들기! 믹서기에 굵게 썬 수박을 넣고 곱게 갈아주세요. 곱게 간 수박과 함께 간장, 올리고당, 매실청, 다진 마늘, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 마지막으로 참기름을 둘러 향긋함을 더해주세요.
Step 3
이제 재료를 섞을 준비를 합니다. 1번 단계에서 썰어둔 양파, 파프리카, 그리고 깨끗하게 손질한 팽이버섯과 대파를 넓은 볼에 담아주세요.
Step 4
볼에 담긴 채소 위에 제주 흑돼지 불고기용 고기를 모두 넣어줍니다. 푸짐하게 한 그릇 가득 채워주세요!
Step 5
미리 만들어둔 특제 양념장을 고기와 채소 위에 골고루 부어줍니다. 손을 깨끗하게 씻은 후, 양념이 재료 하나하나에 고루 스며들도록 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 양념이 잘 배도록 꼼꼼하게 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
양념이 재료에 충분히 스며들도록 약 2시간 정도 냉장고에서 숙성시켜 줍니다. 시간이 있다면 더 오래 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 달궈진 프라이팬에 양념된 고기와 채소를 모두 올리고 중불에서 구워주세요.
Step 7
고기가 노릇하게 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 맛있게 구워줍니다. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주세요. 고기가 다 익고 맛있는 냄새가 솔솔 나면 불을 끄고 따뜻하게 즐겨주세요!
