정통 화덕피자
아이들과 함께 즐기는 손반죽 화덕피자 만들기: 집에서도 레스토랑처럼!
특별한 날, 아이들과 함께 집에서 맛있는 피자를 만들어보는 건 어떨까요? 정통 화덕피자의 풍미를 집에서 그대로 재현할 수 있습니다. 좋아하는 토핑을 듬뿍 올려 온 가족이 즐길 수 있는 행복한 시간을 만들어 보세요! 이 레시피는 지름 약 20-22cm 크기의 미니 피자 1개를 만드는 분량입니다.
피자 도우 재료- 강력분 108g: 피자 도우의 쫄깃함과 탄력을 더해줍니다.
- 물 72g: 따뜻한 물을 사용하면 이스트 활성화에 도움이 됩니다.
- 설탕 2.5g: 이스트의 먹이가 되어 발효를 돕고 도우에 은은한 단맛을 더합니다.
- 소금 2g: 반죽의 맛을 살리고 글루텐 형성을 도와줍니다.
- 인스턴트 드라이 이스트 2g: 빠르고 간편하게 발효를 도와주는 이스트입니다.
- 올리브 오일 6g: 반죽에 부드러움과 풍미를 더해줍니다.
다채로운 토핑 재료- 토마토 소스 2-3큰술: 신선하고 풍미 좋은 토마토 소스를 사용하면 좋습니다.
- 생 모짜렐라 치즈 약간: 쭉 늘어나는 신선한 모짜렐라 치즈는 필수죠!
- 방울 토마토 약간: 반으로 잘라 올려주면 상큼함과 색감을 더합니다.
- 와일드 루꼴라 약간: 구운 후 올려주면 알싸한 맛과 신선함이 돋보입니다.
- 잠봉 슬라이스 약간: 햄이나 프로슈토 등으로 대체 가능하며 풍미를 더해줍니다.
- 파르미지아노 레지아노 치즈 약간: 완성된 피자에 뿌려주면 깊은 감칠맛을 더합니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일 약간: 피자를 굽기 전후로 살짝 뿌려주면 향과 맛이 살아납니다.
- 토마토 소스 2-3큰술: 신선하고 풍미 좋은 토마토 소스를 사용하면 좋습니다.
- 생 모짜렐라 치즈 약간: 쭉 늘어나는 신선한 모짜렐라 치즈는 필수죠!
- 방울 토마토 약간: 반으로 잘라 올려주면 상큼함과 색감을 더합니다.
- 와일드 루꼴라 약간: 구운 후 올려주면 알싸한 맛과 신선함이 돋보입니다.
- 잠봉 슬라이스 약간: 햄이나 프로슈토 등으로 대체 가능하며 풍미를 더해줍니다.
- 파르미지아노 레지아노 치즈 약간: 완성된 피자에 뿌려주면 깊은 감칠맛을 더합니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일 약간: 피자를 굽기 전후로 살짝 뿌려주면 향과 맛이 살아납니다.
조리 방법
Step 1
큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 각각 넣고 거품기나 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 이때, 소금과 이스트가 직접 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다.
Step 2
반죽용 물 72g을 넣고, 손이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 처음에는 질척해 보일 수 있지만 정상입니다.
Step 3
반죽을 작업대로 옮겨 본격적으로 치대기 시작합니다. 볼 벽면이 깨끗해질 정도로 반죽이 뭉쳐지고, 손에 묻어나지 않기 시작하면 올리브 오일 6g을 넣습니다. 오일이 흡수될 때까지 10-15분 정도 힘차게 반죽을 늘리고 접으며 치대주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기면 잘 된 것입니다. (반죽을 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇게 늘어나면 OK!)
Step 4
깨끗한 볼에 반죽을 넣고 랩이나 젖은 면포를 덮어주세요. 따뜻한 실온(약 25-28도)에서 1시간 15분에서 30분간 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 처음보다 2배 정도 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것입니다. (발효 시간은 실내 온도에 따라 달라질 수 있습니다.)
Step 5
발효된 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 부드럽게 빼주고, 둥글리기하여 매끄러운 표면을 만들어줍니다. 젖은 면포를 다시 덮어 10-15분간 실온에서 휴지시켜 반죽의 긴장을 풀어주세요. 이 과정을 통해 반죽을 다루기 쉬워집니다.
Step 6
휴지가 끝난 반죽을 작업대 위에 올리고, 손가락 끝을 이용하거나 밀대를 살살 밀어 지름 20-22cm 정도의 얇고 둥근 피자 모양으로 만들어 주세요. 가장자리는 살짝 도톰하게 남겨두면 좋습니다.
Step 7
만들어진 피자 도우 위에 토마토 소스를 2-3큰술 펴 바르고, 생 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 피자 도우의 가장자리 부분에는 올리브 오일을 살짝 발라주면 구웠을 때 노릇하고 먹음직스러운 색감을 냅니다.
Step 8
210도로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워줍니다. 오븐의 종류나 성능에 따라 온도와 시간은 조절해주세요. 치즈가 녹아 노릇해지고 도우 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
Step 9
구워진 피자 위에 신선한 와일드 루꼴라를 듬뿍 올리고, 반으로 자른 방울 토마토와 잠봉 슬라이스를 보기 좋게 얹어주세요. 취향에 따라 다른 채소나 햄을 추가해도 좋습니다.
Step 10
마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 둘러 향을 더하고, 파르미지아노 레지아노 치즈를 강판에 갈아 뿌려주면 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 11
따끈할 때 바로 즐기세요! 집에서 만든 특별한 화덕피자로 행복한 식사 시간을 만끽하세요!
