정통 하야시라이스: 풍성한 채소와 부드러운 고기의 조화
집에서 만드는 맛있는 하이라이스 레시피 (하야시라이스)
깊고 풍부한 맛의 하이라이스, 일명 하야시라이스를 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 풍성한 채소와 부드러운 돼지고기가 어우러져 온 가족이 좋아하는 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
기본 채소- 감자 2개 (약 120g): 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 2cm 크기의 깍둑썰기
- 당근 1/3개 (약 60g): 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 감자보다 약간 작은 1.5cm 크기로 깍둑썰기
- 양파 2개 (약 270g): 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기
- 애호박 1/3개: 씨 부분을 제거하고 2cm 크기로 깍둑썰기
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비부터 시작합니다. 중간 크기 감자 2개(약 120g)는 껍질을 깨끗이 벗기고 2cm 정도의 먹기 좋은 크기로 깍둑썰어주세요. 만약 레시피에 제시된 양보다 더 풍성한 건더기를 좋아하신다면 감자 양을 조금 늘려도 좋습니다.
Step 2
다음으로 당근 1/3개(약 60g)는 감자와 비슷한 크기로 썰되, 당근이 감자보다 단단하기 때문에 감자보다는 약간 작게 1.5cm 정도로 썰어주면 익는 시간을 비슷하게 맞출 수 있습니다.
Step 3
양파 2개(약 270g) 역시 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 양파는 볶으면 단맛이 강해져 하이라이스 맛의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
애호박 1/3개도 다른 채소들과 비슷한 2cm 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 애호박은 금방 익기 때문에 너무 작게 썰지 않도록 주의해주세요.
Step 5
만약 준비했다면, 마늘쫑 80g을 깨끗이 씻어 1cm 길이로 썰어줍니다. 마늘쫑이 들어가면 하이라이스에 은은한 향과 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있습니다. (마늘쫑이 없다면 생략해도 괜찮습니다.)
Step 6
주재료인 돼지고기 안심 200g은 다른 채소들보다 조금 더 크게, 약 2.5cm 크기로 썰어주세요. 고기는 익으면서 부피가 줄어들기 때문에 조금 넉넉하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 7
달궈진 팬에 버터 10g(또는 식용유)을 두르고 썰어놓은 돼지고기 안심을 넣어 80% 정도만 익혀주세요. 나중에 물을 넣고 다시 끓일 것이므로, 이때 완전히 익히지 않아도 괜찮습니다. 고기 표면이 살짝 익어 색깔이 변하면 됩니다.
Step 8
고기가 어느 정도 익으면 썰어놓은 감자와 당근, 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 이렇게 채소를 먼저 볶아주면 채소의 단맛이 올라오고 고기와 잘 어우러집니다.
Step 9
채소들이 고기와 함께 살짝 볶아졌다면, 물 700ml를 붓고 뚜껑을 덮어 재료들이 익도록 끓여줍니다. 물의 양은 하이라이스 루의 농도를 고려하여 조절해주세요.
Step 10
뚜껑을 덮고 4~5분 정도 끓이니 감자와 당근, 애호박이 80% 정도 익은 것을 확인할 수 있습니다. 이때 너무 오래 끓이면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
이제 양파와 마늘쫑을 넣어줄 차례입니다. 양파와 마늘쫑은 다른 채소들에 비해 부드럽고 향이 강하므로, 단단한 채소들이 어느 정도 익은 후에 넣고 살짝만 더 끓여주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 양파와 마늘쫑의 아삭한 식감과 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 12
양파와 마늘쫑을 넣고 약 2~3분간 더 끓인 후, 불을 잠시 꺼줍니다. 모든 재료가 적당히 익었는지 확인해주세요.
Step 13
하이라이스 루를 넣기 전, 반드시 불을 꺼주세요. 덩어리지지 않고 부드럽게 풀어지도록 불을 끈 상태에서 하이라이스 가루(1봉지, 100g)를 넣고 덩어리가 생기지 않게 골고루 잘 저어 풀어줍니다. 이 과정이 하이라이스 소스의 부드러운 질감을 만드는 핵심입니다.
Step 14
하이라이스 루가 완전히 풀어졌으면, 다시 약한 불을 켜고 케첩 2큰술을 넣어줍니다. 케첩이 들어가면 감칠맛과 함께 은은한 단맛, 그리고 먹음직스러운 윤기가 더해집니다. 원하는 농도가 될 때까지 천천히 저어가며 끓여주세요.
Step 15
하이라이스 소스가 걸쭉하게 잘 풀어지고 농도가 잡혔습니다. 조리 과정에서 재료의 수분 함량이나 불 조절에 따라 농도가 달라질 수 있으니, 만약 소스가 너무 되직하다면 물을 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요.
Step 16
따뜻한 밥 위에 완성된 하이라이스 소스를 먹음직스럽게 듬뿍 올립니다. 취향에 따라 계란 프라이를 반숙으로 만들어 곁들이고, 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 근사한 하이라이스 한 그릇이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
