정통 콩 경단 만들기
집에서 즐기는 맛있는 콩 경단 레시피
쫄깃한 찹쌀에 달콤한 팥앙금과 고소한 콩가루가 어우러진 전통 경단 레시피입니다. 마치 도토리알처럼 작고 앙증맞은 모양부터 밤알처럼 큼직한 모양까지, 취향에 따라 크기를 조절할 수 있습니다. 겉은 부드러운 콩가루를 입히고, 속에는 정통 방식으로 졸인 달콤한 꿀 생강 시럽을 곁들여 풍미를 더했습니다. 마지막으로 향긋한 계핏가루와 알싸한 후추를 솔솔 뿌려주면, 누구나 감탄할 근사한 경단이 완성됩니다. 명절이나 특별한 날, 혹은 따뜻한 차와 함께 즐기기 좋은 최고의 간식입니다.
팥 앙금 재료- 붉은 팥 200g
- 물 넉넉히
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 팥 앙금을 만들 차례입니다. 붉은 팥 200g은 깨끗하게 씻어 물에 담가 하룻밤 또는 최소 4~5시간 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 불리면 팥이 부드러워져 앙금을 만들기 좋습니다.
Step 2
불린 팥을 냄비에 담고, 팥이 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓으면, 첫 물은 따라 버립니다. 이 과정을 통해 팥 특유의 떫은맛과 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 3
다시 냄비에 팥이 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓입니다. 팥이 잘 익도록 넉넉한 물에서 끓이는 것이 중요합니다.
Step 4
팥이 어느 정도 익어서 물이 자작해지면, 불을 중약 불로 줄여줍니다. 은근하게 끓여 팥알이 으깨지면서 자연스럽게 졸아들도록 합니다.
Step 5
팥의 수분이 거의 없어지고 잼처럼 되직해질 때까지 은근하게 졸여주세요. 팥알이 으깨져 덩어리 없이 부드러워지면 좋습니다.
Step 6
졸인 팥을 뜨거울 때 냄비에 소금을 약간 넣고, 주걱이나 방망이를 이용해 곱게 으깨어 줍니다. 덩어리 없이 부드러운 팥 앙금을 만들어주세요. 앙금이 너무 되직하면 물을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 7
이제 팥 앙금을 잠시 식혀두고, 경단을 묻힐 팥고물을 준비합니다. 볶은 콩가루 100g을 준비해주세요. (만약 볶은 콩가루가 없다면, 일반 콩가루를 팬에 약불로 살짝 볶아 사용해도 좋습니다.)
Step 8
경단 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 찹쌀가루 300g을 담고, 소금 약간과 설탕 약간을 넣어 골고루 섞어주세요. 그런 다음, 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 익반죽합니다. 손으로 만졌을 때 표면이 매끄럽고 말랑말랑한 상태가 될 때까지 반죽해주세요. 너무 질면 찹쌀가루를, 너무 되면 뜨거운 물을 추가해 농도를 맞춰주세요.
Step 9
반죽이 완성되면, 한입 크기(약 2~3cm)로 동글동글하게 떼어내어 둥글게 빚어줍니다. 도토리알이나 밤알처럼 원하는 크기로 자유롭게 만들어주세요.
Step 10
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 빚어둔 경단을 넣고 삶아줍니다. 경단이 모두 떠오르면 익은 것이니, 1~2분 더 끓인 후 건져냅니다.
Step 11
삶아낸 경단은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 경단이 서로 달라붙는 것을 막고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 체에 밭쳐 잠시 빼둡니다.
Step 12
달콤한 시럽을 만들어볼까요? 작은 팬에 꿀 4큰술과 생강즙 1큰술을 넣고 약불에서 은근하게 졸여줍니다. 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 조려주세요.
Step 13
물기를 뺀 경단을 준비된 볶은 콩가루에 넣고 골고루 굴려 콩가루 옷을 입혀줍니다. 경단 표면에 콩가루가 고르게 묻도록 잘 버무려주세요.
Step 14
이번에는 팥 앙금을 묻혀줄 차례입니다. 콩가루 옷을 입힌 경단을 으깨둔 팥 앙금 위에 올리고, 경단이 팥 앙금에 잘 붙도록 살살 굴려가며 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 앙금이 넉넉히 묻도록 해주세요.
Step 15
마지막으로 경단 위에 준비해둔 달콤한 꿀 생강 시럽을 보기 좋게 뿌려줍니다. 그 위에 향긋한 계핏가루와 알싸한 후추를 살짝 뿌려주면, 맛과 향이 어우러진 특별한 콩 경단이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
