15, 7월 2023
정통 진한 콩국수





정통 진한 콩국수

바이타믹스로 만드는 초간단! 진하고 고소한 콩국수로 특별한 주말 점심 즐기기

정통 진한 콩국수

무더운 여름, 시원하고 건강한 별미를 찾으시나요? 오늘은 남편의 콩국수 요청으로 집에서 직접 만든 첫 콩국수로 시원한 주말 점심을 차렸습니다. 믹서기 하나로 진하고 고소한 콩국물을 쉽고 빠르게 만들 수 있어 더욱 특별했답니다. 쫄깃한 소면에 부드러운 콩국물, 아삭한 오이와 고소한 잣, 땅콩 고명까지 더해져 맛과 영양 모두 만점이에요. 집에서 간단하게 전문점 뺨치는 콩국수를 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 콩/견과류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 삶기
  • 인분 : 5 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 중급

주재료

  • 메주콩 200g (물에 불려 준비)
  • 물 1kg (콩 삶을 때)
  • 오이 2개
  • 잣 50g
  • 땅콩 100g
  • 달걀 3개
  • 소면 500g
  • 생수 (농도 조절용)
  • 소금 (간 맞추기용)

조리 방법

Step 1

먼저 콩국물의 핵심 재료인 메주콩 200g을 깨끗하게 씻어주세요. 넉넉한 냄비에 씻은 콩을 담고, 콩이 잠길 정도로 물 1kg을 부어줍니다. 콩이 충분히 불어나도록 미리 불려두면 더 좋습니다.

Step 1

Step 2

콩을 센 불에서 약 10분간 끓여주세요. 콩 비린내를 잡고 부드럽게 익히는 과정입니다. 10분간 끓인 후에는 불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫은 채로 30분간 그대로 두어 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 콩이 더욱 부드럽게 익습니다.

Step 2

Step 3

콩이 익는 동안 고소함을 더해줄 땅콩을 준비합니다. 마른 팬에 땅콩 100g을 넣고 중약불에서 5~10분 정도 볶아주세요. 볶는 동안 땅콩 껍질이 타닥타닥 소리를 내다가, 그 소리가 잦아들고 땅콩이 노릇노릇한 색깔이 되면 다 볶아진 것입니다. 볶은 땅콩은 완전히 식힌 후, 손으로 비벼 껍질을 제거하고 준비해둡니다.

Step 3

Step 4

잘 익은 콩과 고소한 잣 50g, 그리고 콩을 삶았던 물을 함께 고성능 믹서기(예: 바이타믹스)에 넣어주세요. 믹서기의 가장 높은 속도로 곱게 갈아줍니다. 콩물 입자가 최대한 곱게 갈릴수록 부드럽고 맛있는 콩국물이 완성됩니다.

Step 4

Step 5

콩국수와 함께 곁들일 고명을 준비합니다. 오이는 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 주세요. 달걀은 취향에 따라 완숙 또는 반숙으로 삶아 준비합니다. 반숙으로 삶으면 노른자가 흘러나와 국물과 섞여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 5

Step 6

앞서 볶아 껍질을 벗긴 땅콩은 씹는 맛을 살리기 위해 칼이나 도마를 이용해 굵게 다져줍니다. 너무 곱게 다지면 식감이 사라지니 적당한 굵기로 다져주세요.

Step 6

Step 7

쫄깃한 식감이 살아있는 소면을 삶아줍니다. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분 정도 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 찬물에 헹궈야 면발이 탱글탱글해집니다.

Step 7

Step 8

곱게 갈아둔 콩물에 시원한 얼음을 듬뿍 넣고, 기호에 따라 생수를 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞춥니다. 콩국수 국물은 차가울수록 맛있으므로 충분히 차갑게 만들어 주세요.

Step 8

Step 9

준비된 소면 위에 차갑게 간 맞춘 콩국물을 넉넉하게 부어줍니다. 그 위에 채 썬 오이, 삶은 달걀, 다진 땅콩 등의 고명을 보기 좋게 올려주세요. (팁: 많은 양을 만들다 보니 예쁜 고명 장식은 조금 포기했지만, 정성 가득한 맛은 그대로입니다!)

Step 9



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