정통 일본식 가츠동 만들기: 집에서 즐기는 든든한 한 끼
집에서 간편하게 만드는 정통 일본식 돈가스 덮밥, 가츠동 레시피와 특제 소스 비법
일본 가정식의 대표 메뉴인 가츠동을 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 바삭하게 튀긴 돈가스 위에 달콤 짭짤한 양파 조림과 부드러운 계란이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 따끈한 밥 위에 얹어내면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 돈가스덮밥, 가츠동 소스 황금 비율까지 자세히 알려드릴게요.
주재료- 따뜻한 밥 1공기
- 돈가스 1장 (시판용 또는 직접 튀긴 것)
- 양파 1/2개
- 신선한 계란 2개
- 대파 약간 (장식용)
달콤 짭짤한 가츠동 소스- 국간장 또는 진간장 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 물 50ml
- 식용유 약간 (볶음용)
- 국간장 또는 진간장 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 물 50ml
- 식용유 약간 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 가츠동에 들어갈 재료들을 준비합니다. 따뜻한 밥 한 공기, 바삭하게 튀긴 돈가스 1장, 양파 1/2개, 신선한 계란 2개, 그리고 마지막에 올릴 대파 약간을 준비해주세요.
Step 2
돈가스는 튀겨진 상태라면 키친타월에 잠시 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 그 후, 밥 위에 올리기 좋도록 약 1~1.5cm 두께로 세로 길게 썰어 준비합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 돈가스와 비슷한 길이로 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 썰면 소스와 함께 졸여졌을 때 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
대파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 고명으로 사용할 만큼만 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 마지막에 플레이팅할 때 색감과 향을 더해줍니다.
Step 5
계란 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자를 잘 섞이도록 가볍게 풀어 준비해주세요. 너무 세게 휘젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 6
프라이팬에 식용유를 아주 살짝 두르고, 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 양파의 단맛을 끌어내고 부드럽게 만드는 과정입니다.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하면, 국간장 2큰술, 미림 2큰술, 올리고당 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이어서 물 50ml를 붓고 센 불에서 끓여 양념이 졸아들고 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여줍니다. 이때 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
양념이 졸아들면 썰어둔 돈가스를 볶은 양파 위에 보기 좋게 올려주세요. 돈가스를 중심으로 둔 후, 팬의 빈 공간이나 돈가스 가장자리 쪽으로 준비해둔 계란물을 조심스럽게 둘러 부어줍니다.
Step 9
계란이 완전히 익기보다는, 흰자는 익고 노른자는 반숙 상태를 유지하도록 익히는 것이 중요합니다. 불 조절이 어려울 수 있으니, 계란물을 부은 후 바로 불을 꺼주세요. 팬의 남은 열기로 계란이 잔잔하게 익으면서 촉촉하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
이제 완성된 가츠동을 예쁘게 담아낼 차례입니다. 따뜻한 밥 위에 돈가스와 계란이 올라간 재료를 그대로 조심스럽게 얹어주세요. 마지막으로 썰어둔 대파를 살짝 뿌려 장식하면, 먹음직스러운 가츠동이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!