정통 영국식 크리스마스 케이크 (마지팬 & 아이싱 마무리)
[영국 가정식] 다가오는 크리스마스를 기다리며! 영국 전통 크리스마스 케이크를 완성하는 특별한 방법
10월에 선보였던 영국식 크리스마스 케이크를 기억하시나요? 이번에는 잘 숙성된 케이크에 먹음직스러운 마지팬과 새하얀 아이싱 슈가 반죽을 씌워, 완벽한 크리스마스 케이크로 마무리하는 방법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날을 더욱 빛내줄 홈메이드 크리스마스 케이크 만들기에 도전해보세요!
마무리 재료- 살구 잼 2큰술 (Tbsp)
- 물 3큰술 (Tbsp)
- 다크 럼 (또는 브랜디) 약간
- 마지팬 300g
- 아이싱 슈가 반죽 300g
- 미리 구워 숙성시킨 과일 케이크 1개 (레시피는 별도 참고)
- 아이싱 슈가 파우더 (덧가루용) 약간
- 장식용 재료 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 작은 냄비에 살구 잼 2큰술과 물 3큰술을 넣고 약한 불에서 잼과 물이 완전히 섞일 때까지 저어가며 끓여주세요. 이때 잼에 과일 조각이 있다면, 부드러운 질감을 위해 체에 한번 걸러내고 완전히 식혀 준비해주세요. 이 과정은 케이크 표면을 매끄럽게 만들어 다음 단계인 잼 바르기를 용이하게 합니다.
Step 2
이제 준비된 과일 케이크에 위에서 끓여 식힌 살구 잼을 꼼꼼하게 발라주세요. 살구 잼은 케이크 표면을 살짝 촉촉하게 만들고, 이어서 덮을 마지팬이 케이크에 잘 달라붙도록 훌륭한 접착제 역할을 해준답니다. 케이크의 모든 면에 얇고 고르게 발라주는 것이 중요해요.
Step 3
마지팬 300g을 작업대에 올리기 전에, 작업대와 마지팬에 아이싱 슈가 파우더를 넉넉히 뿌려주세요. 이렇게 하면 마지팬이 달라붙지 않고 부드럽게 다룰 수 있습니다. 아이싱 슈가 파우더를 뿌린 후, 밀대를 사용하여 마지팬을 약 3mm 두께로 얇고 균일하게 밀어주세요. 마지팬이 너무 두꺼우면 케이크에 올렸을 때 갈라지기 쉬우니 주의해주세요.
Step 4
얇게 밀어 놓은 마지팬을 과일 케이크 위에 조심스럽게 올려주세요. 먼저 케이크 윗면을 잘 덮어주고, 옆면은 손바닥 전체를 사용하여 도자기를 빚듯이 부드럽게 눌러 마지팬이 케이크 옆면을 따라 자연스럽게 감싸도록 붙여주세요. 이때 마지팬이 찢어지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 핵심입니다. 케이크 크기에 맞게 여분의 마지팬을 깔끔하게 잘라낸 후, 케이크 스무더(또는 평평한 도구)를 사용하여 표면을 매끈하게 정리해주면 더욱 전문가처럼 보입니다. 더 자세한 기술은 제 인스타그램이나 블로그에 업로드된 동영상을 참고하시면 큰 도움이 될 거예요.
Step 5
다음으로, 아이싱 슈가 반죽 300g을 준비합니다. 이 반죽 역시 마지팬과 동일한 방법으로, 작업대와 반죽에 아이싱 슈가 파우더를 뿌린 후 부드럽게 만들어 주세요. 밀대를 사용하여 약 3mm 두께로 얇고 균일하게 밀어줍니다. 이 반죽이 케이크의 최종 겉면이 될 거예요.
Step 6
이제, 마지팬으로 덮인 케이크 위에 다크 럼(또는 브랜디)을 꼼꼼하게 발라줄 차례입니다. 브러시를 사용하여 마지팬 표면 전체에 얇게 코팅하듯 발라주세요. 럼이나 브랜디는 마지팬과 그 위에 덮을 아이싱 슈가 반죽 사이의 접착력을 높여주어, 반죽이 들뜨거나 떨어지는 것을 방지하는 중요한 역할을 합니다.
Step 7
마지막으로, 얇게 밀어 놓은 아이싱 슈가 반죽을 마지팬으로 덮인 케이크 위에 올려주세요. 마지팬을 덮을 때와 마찬가지로, 윗면부터 잘 맞추고 옆면은 손바닥으로 부드럽게 도자기를 빚듯이 붙여줍니다. 케이크의 모서리 부분을 깔끔하게 정리하고, 케이크 스무더를 사용하여 겉면을 매끈하게 마무리해주세요. 이렇게 하면 보기에도 아름답고 맛있는 영국식 크리스마스 케이크가 완성됩니다. 취향에 따라 다양한 장식 재료로 개성 있게 꾸며보세요!
