정통 부산 동래파전: 신선한 쪽파와 해물의 풍미 가득한 황금 레시피
집에서 즐기는 진짜 동래파전: 초보자도 성공하는 자세한 레시피
부산 동래 지역의 명물인 동래파전을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 신선한 쪽파와 다채로운 해물이 어우러져 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 풍부한 맛의 파전을 즐기실 수 있습니다. 푸짐한 한 끼 식사나 특별한 날의 별미로 완벽합니다.
동래파전 만들기 필수 재료- 신선한 쪽파 200g
- 다양한 해물 모둠 (오징어, 새우, 홍합 등) 80g
- 부침가루 50g
- 차가운 물 40ml
- 식용유 (넉넉하게)
- 계란 2개
조리 방법
Step 1
해물 모둠은 약 80g을 준비해 주세요. 만약 냉동 해물을 사용하신다면, 물기를 완전히 제거하고 키친타월로 닦아주시면 더욱 좋습니다. 다양한 종류의 해물을 사용하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 2
볼에 부침가루 50g과 차가운 물 40ml를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않고 약간 되직한 농도가 좋습니다. 차가운 물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
신선한 쪽파는 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거해 주세요. 파의 길이에 따라 통째로 사용하시거나, 동래파전의 특징을 살리기 위해 약 반으로 잘라 준비하시면 좋습니다. 팬의 크기를 고려하여 적절한 길이로 잘라주세요.
Step 4
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러 팬 전체에 코팅되도록 해주세요. 파전이 달라붙지 않고 노릇하게 구워지는 데 필수적인 과정입니다.
Step 5
준비된 쪽파를 팬에 가지런히 올리고, 그 위에 만들어 둔 반죽물을 골고루 부어 파를 덮어주세요. 파 사이사이에 반죽이 잘 스며들도록 합니다.
Step 6
반죽 위에 준비해 둔 해물 모둠을 골고루 올린 후, 계란 2개를 깨뜨려 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 부드럽게 풀어 올려주세요. 계란물을 올리면 파전의 고소함과 부드러움을 더해줍니다.
Step 7
중약불을 유지하며 파전의 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 약 5~7분 정도 구워줍니다. 아랫면이 충분히 익고 가장자리가 바삭해지면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에는 윗면도 노릇하게 익혀주세요.
Step 8
앞뒤로 먹음직스럽게 노릇하게 구워지면 완성입니다! 사진처럼 해물과 계란이 어우러져 먹음직스러운 동래파전을 즐겨보세요. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 경험하실 수 있습니다.
