정통 베트남 반미 샌드위치 만들기
집에서 즐기는 이국적인 풍미! 두 가지 특별 소스로 완성하는 맛있는 베트남 반미 샌드위치 레시피
2016년 인기 드라마 ‘고양이띠 요리사’에서 영감을 받아, 집에서 직접 만들어보는 베트남 반미 샌드위치 레시피를 소개합니다. 드라마 속에서 군침 돌게 했던 반미, 이제는 쌀국수, 짜조처럼 우리에게도 친숙한 베트남 음식이 되었죠. 직접 반미 빵을 공수하여, 두 가지 특별 소스와 신선한 재료로 풍성하게 채워 넣은 반미 샌드위치를 만들어 보세요. 간편하게 즐길 수 있는 맛있는 한 끼가 될 거예요!
반미 샌드위치 4개 분량- 돼지고기 앞다리살 1kg
- 신선한 고수 (취향껏)
- 양파 1/2개
- 아삭한 양상추
- 잘 익은 토마토 2~3개
- 신선한 오이 1개
- 계란 4개
- 바삭한 반미 바게트 4개
- 부드러운 마요네즈
돼지고기 밑간 재료- 맛술(미림 등) 3큰술
- 후추 약간
- 설탕 1/2작은술
돼지고기 특별 양념- 사과즙 100ml
- 액젓(피쉬소스) 3큰술
- 매실액 1큰술
- 통마늘 8~10알
- 양파 1/2개
- 생강청 1큰술
- 물 150ml
- 간장 3큰술
- 후추가루 약간
- 참기름 1큰술
- 설탕 1/3큰술
새콤달콤 무&당근 절임- 무 1/5개
- 당근 1/2개
- 식초 300ml
- 물 100ml
- 설탕 2/3 종이컵 (약 100g)
- 소금 1작은술
매콤한 칠리소스- 칠리소스 5큰술
- 액젓(피쉬소스) 1큰술
- 청양고추 1개 (잘게 다진 것)
- 다진 마늘 0.5큰술
크리미 스리라차 마요 소스- 마요네즈 2큰술
- 스리라차 소스 2큰술
- 건조 바질 약간 (또는 신선한 바질)
- 설탕 1/3큰술
- 레몬즙 1큰술
- 맛술(미림 등) 3큰술
- 후추 약간
- 설탕 1/2작은술
돼지고기 특별 양념- 사과즙 100ml
- 액젓(피쉬소스) 3큰술
- 매실액 1큰술
- 통마늘 8~10알
- 양파 1/2개
- 생강청 1큰술
- 물 150ml
- 간장 3큰술
- 후추가루 약간
- 참기름 1큰술
- 설탕 1/3큰술
새콤달콤 무&당근 절임- 무 1/5개
- 당근 1/2개
- 식초 300ml
- 물 100ml
- 설탕 2/3 종이컵 (약 100g)
- 소금 1작은술
매콤한 칠리소스- 칠리소스 5큰술
- 액젓(피쉬소스) 1큰술
- 청양고추 1개 (잘게 다진 것)
- 다진 마늘 0.5큰술
크리미 스리라차 마요 소스- 마요네즈 2큰술
- 스리라차 소스 2큰술
- 건조 바질 약간 (또는 신선한 바질)
- 설탕 1/3큰술
- 레몬즙 1큰술
- 무 1/5개
- 당근 1/2개
- 식초 300ml
- 물 100ml
- 설탕 2/3 종이컵 (약 100g)
- 소금 1작은술
매콤한 칠리소스- 칠리소스 5큰술
- 액젓(피쉬소스) 1큰술
- 청양고추 1개 (잘게 다진 것)
- 다진 마늘 0.5큰술
크리미 스리라차 마요 소스- 마요네즈 2큰술
- 스리라차 소스 2큰술
- 건조 바질 약간 (또는 신선한 바질)
- 설탕 1/3큰술
- 레몬즙 1큰술
- 마요네즈 2큰술
- 스리라차 소스 2큰술
- 건조 바질 약간 (또는 신선한 바질)
- 설탕 1/3큰술
- 레몬즙 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담아주세요. 여기에 맛술, 설탕, 후추를 넣고 조물조물 버무려 잡내를 제거하고 밑간을 해 둡니다. 최소 10분 이상 재워두면 좋습니다.
Step 2
이제 반미의 핵심, 특별한 고기 양념을 만들어 볼게요. 믹서기에 통마늘, 생강청, 양파 반 개를 넣고 곱게 갈아주세요. 여기에 사과즙, 액젓, 매실액, 물, 간장, 후추, 참기름, 설탕을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보아 달콤 짭짤하면서도 은은한 감칠맛과 풍미가 느껴지면 완벽합니다.
Step 3
밑간해 둔 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 붓고 다시 한번 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 재워둡니다. 최소 30분 이상, 길게는 1시간 정도 재워두면 고기가 더욱 부드럽고 맛있어져요.
Step 4
다음은 반미의 상큼함을 더해줄 무와 당근 절임을 준비합니다. 무는 1/5개 정도를 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 5
당근도 비슷한 두께로 곱게 채 썰어줍니다. 당근은 색감도 예쁘고 식감도 좋아서 넉넉히 만들어 두셔도 좋아요. 남은 절임은 구운 고기나 샐러드와 함께 먹어도 아주 맛있답니다.
Step 6
볼에 채 썬 무와 당근을 담고, 식초, 물, 설탕, 소금을 모두 넣어 잘 섞어줍니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어준 후, 최소 2~3시간 동안 절여주세요. 이렇게 절여진 무와 당근은 아삭하면서도 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 그냥 먹어도 정말 맛있어요!
Step 7
이제 반미에 맛을 더할 두 가지 소스를 만들어 볼까요? 첫 번째는 매콤한 칠리소스입니다. 청양고추는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 많이 넣으셔도 좋습니다. 다진 청양고추와 다진 마늘을 칠리소스와 액젓에 넣고 잘 섞어주면 첫 번째 소스 완성입니다.
Step 8
두 번째 소스는 부드럽고 풍미 있는 스리라차 마요 소스입니다. 마요네즈에 스리라차 소스, 건조 바질 (또는 잘게 썬 신선한 바질), 설탕, 레몬즙을 넣고 골고루 섞어주면 완성이에요. 풍미가 아주 좋습니다.
Step 9
이렇게 개성 넘치는 두 가지 소스가 모두 준비되었습니다. 어떤 소스를 더 좋아하실지 기대되네요!
Step 10
샌드위치의 신선함을 더해줄 채소를 준비합니다. 생양파는 얇게 슬라이스 해주세요. 매운맛이 부담스러운 분들은 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거하면 매운맛을 줄일 수 있습니다.
Step 11
토마토는 샌드위치에 들어가기 좋게, 너무 두껍지 않게 썰어줍니다. 개인적으로는 속 재료가 많을 때는 조금 얇게 써는 것을 선호해요.
Step 12
썰어둔 토마토는 키친타월 위에 올려 가볍게 눌러 수분을 제거해주세요. 수분이 너무 많으면 빵이 눅눅해질 수 있습니다.
Step 13
오이 역시 얇게 슬라이스하여 토마토와 마찬가지로 키친타월로 물기를 제거해 줍니다. 아삭한 식감이 살아있도록 해주세요.
Step 14
양상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 탈탈 털어 준비합니다. 고수는 향이 강한 채소이므로 취향에 따라 양을 조절하세요. 하지만 반미 샌드위치에는 고수가 꼭 들어가야 제맛을 느낄 수 있답니다! 저도 처음에는 고수 향을 좋아하지 않았지만, 반미에 넣으면 다른 재료들과 어우러져 독특하면서도 매력적인 풍미를 더해줍니다. 꼭 한번 도전해보세요!
Step 15
반미 샌드위치의 빵은 일반 바게트와는 조금 다른 식감과 모양을 가지고 있습니다. 시중에서 구하기 어렵다면 인터넷으로 주문할 수 있습니다. 요즘은 냉동 상태로도 품질 좋은 반미 바게트가 잘 나오니 참고하세요.
Step 16
최소 30분에서 1시간 정도 양념에 재워둔 돼지고기를 팬에 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 17
반미 샌드위치의 고기는 불 맛이 중요하죠! 숯불에 구우면 최고겠지만, 가정에서는 요리용 토치를 이용해 고기 표면을 살짝 그을려주면 은은한 불 맛을 더할 수 있습니다. 풍미가 훨씬 살아나요!
Step 18
반미 바게트는 빵칼을 이용해 반으로 가릅니다. 너무 끝까지 자르면 내용물이 빠져나올 수 있으니, 처음에는 살짝 남겨두고 자르는 것이 좋습니다. 하지만 속 재료를 넉넉히 넣다 보면 자연스럽게 벌어지기도 하니, 나중에 유산지로 포장해서 먹을 것을 감안하여 반으로 완전히 갈라도 괜찮습니다.
Step 19
빵을 굽기 전에 속을 살짝 파내거나, 마른 팬에 반미 바게트를 올리고 중약불에서 앞뒤로 살짝 구워줍니다. 빵이 따뜻하고 바삭해지면 샌드위치의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 20
전통적인 반미에는 닭 간으로 만든 파테를 바르기도 하지만, 구하기 어렵다면 생략해도 좋습니다. 구운 바게트 안쪽에 칠리 소스를 듬뿍 바르고, 신선한 양상추를 깔아주세요. 그 위에 마요네즈 소스를 살짝 뿌리고, 얇게 썬 오이, 생양파, 토마토를 올립니다. 물기를 꼭 짠 무와 당근 절임을 반 줌 정도 얹어주세요. 마지막으로 불향 입힌 돼지고기를 넉넉히 올리고, 기호에 따라 고수를 한두 줄기 얹습니다. 윗빵 안쪽에는 스리라차 마요 소스를 듬뿍 발라 덮어주면 푸짐하고 맛있는 반미 샌드위치 완성입니다!
Step 21
다양한 재료가 조화롭게 어우러진, 보기만 해도 군침 도는 반미 샌드위치! 직접 만든 이 맛, 절대 잊지 못하실 거예요!
