정통 떡어묵탕: 깊고 풍부한 국물 맛의 향연
얼큰하고 시원한 꽈리고추 어묵탕: 쫄깃한 떡과 부드러운 어묵의 완벽한 조화 (주말 별미)
따끈한 국물에 쫄깃한 떡과 부드러운 어묵이 가득! 남녀노소 누구나 좋아하는 떡어묵탕으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
주요 재료- 모듬 어묵 310g (다양한 종류의 어묵을 준비하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요)
- 가래떡 1줄 (떡볶이 떡이나 떡국 떡으로 대체 가능)
- 배추 2장 (달큰한 맛을 더해줍니다)
- 무 2cm (시원한 국물 맛의 비결)
- 꽈리고추 5개 (은은한 매콤함과 향긋함을 선사합니다)
- 대파 약간 (마무리 향과 색감을 더해줍니다)
- 삶은 달걀 4개 (든든함과 영양을 더하는 훌륭한 짝꿍)
- 새우젓 반 큰술 (국물 간을 맞추는 데 사용)
깊고 진한 다시 육수- 물 1.5L (넉넉하게 준비해주세요)
- 다시마 1장 (기호에 따라 양 조절)
- 건표고버섯 1개 (풍미를 더합니다)
- 사과 1/4개 (은은한 단맛과 감칠맛을 더합니다)
- 밥새우 1줌 (시원하고 깊은 감칠맛)
- 잔멸치 1줌 (국물 맛을 더욱 풍부하게)
- 맛술 1큰술 (비린내 제거 및 풍미 증진)
- 대게백간장 1작은술 (국물 색과 감칠맛을 살려줍니다. 없으면 국간장으로 대체 가능)
- 물 1.5L (넉넉하게 준비해주세요)
- 다시마 1장 (기호에 따라 양 조절)
- 건표고버섯 1개 (풍미를 더합니다)
- 사과 1/4개 (은은한 단맛과 감칠맛을 더합니다)
- 밥새우 1줌 (시원하고 깊은 감칠맛)
- 잔멸치 1줌 (국물 맛을 더욱 풍부하게)
- 맛술 1큰술 (비린내 제거 및 풍미 증진)
- 대게백간장 1작은술 (국물 색과 감칠맛을 살려줍니다. 없으면 국간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 깊고 진한 맛의 다시 육수를 만들어주세요. 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마, 건표고버섯, 사과, 밥새우, 잔멸치를 넣어주세요. 여기에 맛술 1큰술과 대게백간장 1작은술을 더해 미리 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 중불에서 15-20분 정도 끓여 건더기는 건져내고 육수만 따로 준비해주세요. (Tip: 다시마는 끓기 시작하면 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)
Step 2
맛있는 계란은 필수! 실온에 둔 달걀을 찬물에 넣고 11분간 삶아주세요. 이렇게 하면 부드러운 반숙이 완성됩니다. 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 열기를 식힌 후 껍질을 벗겨주면 깔끔하게 벗길 수 있습니다. (Tip: 소금이나 식초를 넣지 않아도 잘 까지니 걱정 마세요.)
Step 3
다시 육수를 끓이는 동안, 어묵을 준비해주세요. 끓는 물에 모듬 어묵을 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 전처리하면 어묵의 잡내가 사라지고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 데친 어묵은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요.
Step 4
이제 본격적으로 탕을 끓여볼까요? 냄비에 준비해둔 다시 육수를 붓고, 큼직하게 썬 무와 배추를 넣어 한소끔 끓여주세요. 무와 배추에서 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 시원해질 거예요.
Step 5
무와 배추가 어느 정도 익으면, 준비해둔 어묵을 넣고 함께 끓여주세요. (Tip: 겨울철에는 무와 배추를 넉넉히 넣어 끓이면 국물이 훨씬 더 시원하고 맛있답니다.)
Step 6
쫄깃한 식감을 더해줄 가래떡을 넣어주세요. 가래떡은 1cm 두께로 썰어 준비하시면 좋습니다. 약불에서 은근하게 끓여주면 가래떡에 국물이 푹 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. (Tip: 떡이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)
Step 7
마지막으로 향긋함을 더해줄 꽈리고추를 넣어주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 통째로 넣거나 반으로 잘라 넣어도 좋습니다. 꽈리고추 특유의 향긋함이 탕의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. (Tip: 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 한두 개 썰어 넣어도 아주 맛있어요.)
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 육수에 미리 간을 했지만, 혹시 싱겁다면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요. 저는 여기에 새우젓 국물 반 큰술을 넣어 감칠맛을 더했습니다. (Tip: 새우젓은 국물만 살짝 넣어주면 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.)
Step 9
완성된 떡어묵탕을 먹음직스러운 작은 냄비나 국그릇에 푸짐하게 담아내세요. 그 위에 보기에도 좋고 든든함도 더해줄 삶은 달걀을 톡 올려주면 근사한 떡어묵탕 한 그릇이 완성됩니다!
