정통 떡갈비
알토란 만능간장으로 만드는 초간단 떡갈비 레시피
명절 대표 음식인 떡갈비를 알토란 만능간장만 있으면 소불고기감으로도 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 부드럽고 맛있는 식감까지 자랑하는 알토란 떡갈비, 이제 집에서도 어렵지 않게 즐겨보세요! 추석 상차림에 특별함을 더해줄 거예요.
주재료- 소불고기감 400g
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 1큰술
- 알토란 만능간장 4큰술
- 식용유 약간 (약 1/2큰술)
- 새송이버섯 또는 단호박 1~2개 (고명용)
조리 방법
Step 1
떡갈비를 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 소불고기감, 알토란 만능간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 참깨를 준비하고, 곁들임 채소로 슬라이스한 단호박과 새송이버섯을 준비합니다. (이 레시피에서는 새송이버섯 대신 무화과를 사용했습니다.) 모든 계량은 밥숟가락 기준으로 합니다.
Step 2
만들어둔 알토란 만능간장을 활용하여 떡갈비의 맛을 낼 것입니다. 일반적으로 소불고기 100g당 만능간장 1큰술을 사용하면 적당합니다.
Step 3
소불고기감 400g을 준비하여 키친타월 위에 펼쳐 올린 뒤, 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해 줍니다. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
핏물을 제거한 소불고기감을 넓은 볼에 담습니다. 가위나 칼을 이용해 고기를 듬성듬성하게 잘라준 뒤, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 참깨, 그리고 알토란 만능간장을 넣어줍니다. 만능간장은 고기 100g당 1큰술 비율로 넣어주시면 간이 잘 맞습니다.
Step 5
참기름은 고소한 풍미를 더해주지만, 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 1큰술 정도만 사용하는 것이 좋습니다.
Step 6
모든 양념 재료를 넣은 후, 손으로 고기를 충분히 치대어 줍니다. 너무 오래 치대면 떡갈비 식감이 퍽퍽해질 수 있으니, 재료가 잘 섞일 정도로만 부드럽게 치대어 주세요.
Step 7
반죽된 고기 반죽을 1개당 약 100g 정도씩, 손에 쏙 들어오는 크기로 떼어냅니다. 양손을 이용해 동그랗게 빚어주면 모양 잡기가 수월합니다.
Step 8
동그랗게 빚은 고기 반죽을 손바닥으로 꾹 눌러 떡갈비 특유의 납작한 모양을 잡아줍니다. 너무 얇지 않게 적당한 두께로 만드는 것이 좋습니다.
Step 9
달궈진 프라이팬에 식용유를 약간 두른 후, 떡갈비를 올립니다. 불은 약불로 유지하여 타지 않도록 천천히 구워줍니다. 떡갈비를 약 3번 정도만 뒤집어가며 골고루 익혀주세요.
Step 10
떡갈비가 어느 정도 익어가면, 미리 손질해 둔 슬라이스한 단호박과 새송이버섯을 팬에 함께 넣어 같이 구워줍니다. 채소도 함께 구워주면 더욱 풍성한 요리가 됩니다.
Step 11
떡갈비가 다 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보았을 때 맑은 육즙이 나오면 됩니다. 만약 핏물이 나온다면 조금 더 익혀주세요.
Step 12
잘 구워진 떡갈비와 단호박을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. (이때 새송이버섯 대신 준비한 무화과를 함께 담았습니다.) 마지막으로 떡갈비 위에 참깨나 잣과 같은 고명을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 떡갈비를 완성할 수 있습니다.
