정통 닭백숙 황금 레시피 (여름 보양식)
여름철 원기회복! 남편 위한 든든한 닭백숙 집에서 끓이는 비법
무더운 여름, 지친 기력을 보충해 줄 집에서 만드는 닭백숙 레시피를 소개합니다. 푹 고아낸 닭 육수에 쫄깃한 찹쌀밥까지 더해져 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 뜨거운 여름, 가족의 건강을 위해 정성 가득한 닭백숙으로 활력을 불어넣어 보세요!
닭백숙 재료- 닭 1마리 (약 800g 이상 추천)
- 시판용 한방 재료 팩 1개
- 통마늘 10쪽
- 황기 6뿌리 (생략 가능, 한방 향을 더해줍니다)
닭죽 재료- 찹쌀 2/3컵 (종이컵 기준, 미리 30분 이상 불려주세요)
- 양파 2개 (작은 사이즈)
- 당근 6cm 길이
- 대파 1대
- 감자 1개 (생략 가능)
- 찹쌀 2/3컵 (종이컵 기준, 미리 30분 이상 불려주세요)
- 양파 2개 (작은 사이즈)
- 당근 6cm 길이
- 대파 1대
- 감자 1개 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
닭백숙의 깊은 맛을 위해, 끓이기 최소 4시간 전부터 물에 황기와 시판용 한방 재료 팩을 넣고 충분히 우려내 주세요. 이렇게 하면 한방 약재의 향이 국물에 더욱 잘 배어듭니다.
Step 2
닭은 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 먼저 날개 끝부분과 엉덩이 쪽의 기름기를 가위로 제거해주세요. 뱃속의 핏덩어리도 깨끗하게 씻어내고, 껍질 안쪽의 불필요한 지방도 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. (취향에 따라 껍질을 완전히 제거해도 좋습니다.)
Step 3
손질한 닭을 미리 우려낸 한방 육수에 넣고, 통마늘 10쪽을 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
닭이 끓기 시작하면서 떠오르는 거품이나 불순물은 뜰채를 이용해 깨끗하게 걷어내주세요. 맑은 국물을 얻기 위한 중요한 과정입니다.
Step 5
불순물을 제거한 후에는 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 40분간 푹 끓여줍니다. 끓이는 동안 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 보충해 주세요.
Step 6
닭백숙이 끓는 동안, 닭죽에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파, 당근, 대파, 감자(선택 재료)를 준비하여 원하는 크기로 잘게 다져주세요. (예시: 감자 1개, 당근 6cm 길이, 대파 1/2대, 작은 양파 2개)
Step 7
닭죽용 찹쌀은 30분 이상 미리 물에 불려주세요. 3인분 기준으로, 찹쌀 2/3컵 정도면 야채와 함께 끓였을 때 충분한 양이 됩니다.
Step 8
만약 찹쌀 불리는 것을 잊으셨다면, 뜨거운 물에 불리면 시간을 단축할 수 있습니다. 빠르게 불려 활용해보세요.
Step 9
닭백숙을 찍어 먹을 소스를 준비합니다. 맛소금과 후추를 약간 준비하고, 굵은 소금과 갈아둔 깨소금도 함께 곁들여주세요. (깨 갈이 도구는 사용이 편리하여 추천합니다!)
Step 10
맛있게 끓여진 닭백숙입니다! 800g이 조금 넘는 닭을 사용했지만, 껍질을 제거했더니 조금 빈약해 보이네요. 하지만 맛은 일품입니다!
Step 11
이제 닭죽을 만들 차례입니다. 닭백숙을 끓였던 냄비에서 한방 재료 팩과 황기는 건져내 버립니다. 불린 찹쌀과 준비한 채소를 모두 넣고 중불에서 찹쌀이 퍼질 때까지 끓여주세요. 국물이 너무 적으면 찹쌀이 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 12
닭죽이 거의 완성될 무렵, 다진 대파를 넣으면 보기에도 좋습니다. (저는 닭과 함께 미리 넣어버렸지만, 맛은 여전히 훌륭합니다!) 은은한 한방 향이 나는 닭죽은 별미 중의 별미입니다. 든든한 닭백숙과 함께 건강한 여름 나시길 바랍니다!
