정통 경상도식 소고기 떡국
새해 첫날을 더욱 특별하게! 정통 경상도식 소고기 떡국 (꾸미 떡국) 레시피
설날 아침, 떡국 한 그릇만큼 든든하고 맛있는 건 없죠! 새해 첫날의 시작을 알리는 떡국, 특히 제가 사랑하는 사람을 위해 정성껏 준비한 경상도식 소고기 떡국을 소개합니다. 평소보다 조금 더 특별하게, 다진 소고기로 만든 맛있는 ‘꾸미’를 듬뿍 올려 풍성함을 더했어요. ‘꾸미 떡국’이 조금 생소하실 수도 있겠지만, 걱정 마세요! 소고기 떡국 끓이는 법부터 경상도식 꾸미 만드는 방법까지, 하나하나 자세히 알려드릴게요. 함께 맛있는 떡국을 만들어 따뜻한 새해를 시작해요!
떡국 기본 재료- 떡국 떡 4인분
- 달걀 3개
- 대파 1/3대
- 국간장 2 큰술
- 소금 약간
- 김 약간 (고명용)
- 물 1.5 리터
- 다시팩 1개 (멸치/다시마)
소고기 꾸미 재료- 다진 소고기 200g
- 두부 150g
- 참기름 2 큰술
- 국간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 200 ml
- 후추 약간
- 다진 소고기 200g
- 두부 150g
- 참기름 2 큰술
- 국간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 200 ml
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 떡국에 올릴 소고기 꾸미를 만들 준비를 합니다. 다진 소고기 200g을 준비해주세요.
Step 2
두부 150g은 먹기 좋은 크기인 작은 깍둑썰기로 썰어주세요. 꾸미의 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
팬을 중불로 예열하고 참기름 2 큰술을 둘러주세요. 여기에 준비한 다진 소고기를 넣고 볶아줍니다. 고기의 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 4
소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 두부를 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 주걱이나 숟가락으로 두부를 살살 으깨면서 볶으면 고기와 두부가 잘 어우러져 꾸미의 풍미가 더 살아납니다.
Step 5
볶는 과정에서 후추를 살짝 뿌려 잡내를 잡아주세요. 숟가락으로 두부를 계속 눌러가며 볶으면, 고기와 두부가 부드럽게 섞이는 맛있는 꾸미가 만들어집니다.
Step 6
이제 다진 마늘 1 큰술과 물 200ml를 부어주세요. 불은 중불로 유지하면서 재료들이 잘 섞이도록 보글보글 끓여줍니다. 이 과정에서 맛있는 육수가 우러나옵니다.
Step 7
국간장 2 큰술과 소금 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 육수가 자작하게 졸아들 때까지 끓여주면, 맛과 향이 응축된 소고기 떡국 꾸미가 완성됩니다. 완성된 꾸미는 한 김 식혀주세요.
Step 8
이렇게 미리 만들어둔 소고기 꾸미는 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 아주 편리해요. 떡국이 생각날 때마다 필요한 만큼 덜어서 육수와 함께 끓여 먹으면 간편하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
다음은 떡국 고명으로 사용할 달걀 지단을 만들 차례입니다. 달걀 3개를 노른자와 흰자로 분리하여 각각 다른 그릇에 담아주세요. 각 그릇에 소금을 아주 약간 넣어 밑간을 해주면 더 맛있습니다.
Step 10
약한 불로 예열된 팬에 기름을 아주 얇게 두르고 키친타월로 한번 닦아내주세요. 기름이 거의 없는 상태가 중요해요. 약한 불에서 천천히 부쳐야 모양이 예쁘고 깨지지 않는 지단을 만들 수 있습니다. 노른자와 흰자를 각각 부쳐낸 후, 한 김 식혀서 곱게 채 썰어 준비해주세요.
Step 11
이제 떡국 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 다시팩(멸치, 다시마 등)을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 다시팩은 건져내고 맑은 육수를 준비합니다.
Step 12
육수가 끓는 동안, 떡국 떡 4인분은 찬물에 잠시 담가두어 말랑해지도록 준비해주세요. 이렇게 하면 떡이 서로 달라붙는 것을 방지하고 국물에 부드럽게 풀어집니다.
Step 13
준비된 맑은 육수가 끓어오르면, 찬물에서 건져낸 떡국 떡을 넣고 끓여주세요. 떡이 냄비 바닥에 붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 14
떡이 익는 동안, 대파 1/3대를 얇게 송송 썰어주세요. 고명으로 올리면 향긋함이 더해집니다.
Step 15
국이 다시 끓어오르면서 떡이 말랑해지면, 국간장 2 큰술과 소금 약간을 넣어 국물 맛을 봐주세요. 싱거우면 소금을 추가하고, 국간장으로 감칠맛을 더해주세요.
Step 16
떡이 동동 떠오르면 다 익은 것입니다. 이때, 준비해둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 시원하고 깊은 맛의 떡국 국물이 완성됩니다.
Step 17
완성된 떡국을 그릇에 보기 좋게 담고, 정성껏 만든 소고기 꾸미와 채 썬 달걀 지단, 그리고 김 고명을 올려주세요. 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 정통 경상도식 소고기 떡국(꾸미 떡국)이 완성되었습니다! 새해 첫날, 따뜻하고 든든하게 즐겨보세요.