정통 감자 샐러드 샌드위치
30인분 대용량 감자 샐러드 & 샌드위치 레시피 (모임용)
작은 모임을 위해 정성껏 준비한 특별한 감자 샐러드 샌드위치 레시피입니다. 신선한 재료와 황금 비율 소스로 누구나 감탄할 만큼 맛있었어요. 푸짐한 양으로 모임의 주인공이 될 거예요!
주요 재료- 양배추: 반 통 (약 1kg), 얇게 채 썰기
- 특란 계란: 7개, 완숙으로 삶아 다지기
- 특대형 감자: 15개 (약 1.5kg), 껍질 벗겨 작게 썰어 삶기
- 파프리카 (색깔별로): 3개 (약 400g), 얇게 썰기
- 청오이: 1개 (약 350g), 얇게 썰기
- 뚜레쥬르 식빵: 5봉지
마요네즈 소스- 마요네즈: 500g
- 수제 잼 (또는 딸기잼): 2큰술
- 꽃소금: 1작은술
- 남양 떠먹는 요구르트 (플레인): 5개 (85g/개)
채소 절임 및 감자 삶기 간- 감자 삶을 때: 소금 1작은술, 설탕 2큰술
- 양배추 절임용: 소금 1작은술, 설탕 2큰술
- 오이 절임용: 소금 1작은술
- 파프리카 절임용: 소금 2꼬집
- 마요네즈: 500g
- 수제 잼 (또는 딸기잼): 2큰술
- 꽃소금: 1작은술
- 남양 떠먹는 요구르트 (플레인): 5개 (85g/개)
채소 절임 및 감자 삶기 간- 감자 삶을 때: 소금 1작은술, 설탕 2큰술
- 양배추 절임용: 소금 1작은술, 설탕 2큰술
- 오이 절임용: 소금 1작은술
- 파프리카 절임용: 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
껍질을 벗긴 감자는 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 잘라 냄비에 넣고 삶아주세요. 감자가 익으면 물을 2큰술 정도만 남기고 따라 버린 후, 약한 불에서 설탕 2큰술과 소금 1작은술을 넣고 물기가 졸아들 때까지 볶아주세요. 김이 오를 때 바로 주걱 등으로 으깨어 부드러운 감자 퓌레를 만듭니다. 덩어리가 남아있지 않도록 곱게 으깨는 것이 중요해요.
Step 2
샌드위치는 재료들이 서로 잘 어우러져야 씹는 맛도 좋고 흘러내리지 않아요. 오이는 필러로 겉껍질을 살짝 벗겨내거나 그대로 둔 채, 최대한 얇게 채 썰어줍니다. 볼에 담고 소금 1작은술을 뿌려 10분간 절여 수분을 빼주세요.
Step 3
양배추 역시 최대한 얇게 채 썰어주세요. 볼에 담고 소금 1작은술과 설탕 2큰술을 넣어 버무린 후, 15분 정도 절여 숨을 죽여줍니다. 설탕이 들어가 단맛을 더하고 수분을 더 잘 빼주는 역할을 해요.
Step 4
파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 볼에 담고 소금 2꼬집을 뿌려 가볍게 버무려 5분간 절여줍니다. 파프리카의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트예요.
Step 5
계란은 끓는 물에 소금 반 큰술과 식초 반 큰술을 넣고 삶으면 껍질이 잘 까지고 탱탱하게 삶아져요. 완숙으로 익히기 위해 물이 끓기 시작하면 약 12분간 삶아줍니다. 삶은 계란은 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨 노른자와 흰자를 함께 잘게 다져줍니다.
Step 6
이제 모든 재료들을 한데 모아 샐러드를 만들 준비를 합니다. 으깬 감자, 다진 계란, 절여 짜낸 채소들을 모두 준비해 두세요.
Step 7
으깬 감자를 좀 더 부드러운 식감으로 즐기고 싶다면, 굵은 체에 한번 내려주면 좋아요. 체에 내린 감자는 샐러드에 섞었을 때 씹히는 입자가 줄어들어 더욱 크리미한 질감을 선사합니다.
Step 8
맛있는 마요네즈 소스를 만듭니다. 마요네즈, 수제 잼, 꽃소금, 그리고 떠먹는 요구르트를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 요구르트가 들어가 소스의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줍니다. (팁: 미숫가루 반 스푼을 넣으면 채소 수분을 잡아주어 샐러드의 농도를 더욱 좋게 만들 수 있어요.)
Step 9
절여 두었던 채소들의 물기를 최대한 짜내야 샐러드가 싱거워지거나 질척해지지 않아요. 비닐봉지에 채소를 넣고 손으로 꾹꾹 눌러 짜면 물기를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 마치 빨래 짜듯이 짜주세요.
Step 10
준비된 으깬 감자, 다진 계란, 그리고 물기를 꼭 짠 채소들을 큰 볼에 모두 담습니다. 만들어둔 마요네즈 소스를 넉넉히 붓고 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 골고루 버무려주세요. 뭉치지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 11
만들어진 감자 샐러드는 바로 먹는 것보다 냉장고에 넣어 1시간 정도 차갑게 식혀주면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다. 차게 식힌 샐러드를 뚜레쥬르 식빵 위에 듬뿍 발라 샌드위치를 만들어 드세요. 빵의 부드러움과 샐러드의 조화가 환상적입니다.
Step 12
이렇게 푸짐하게 만든 감자 샐러드는 샌드위치 속재료로도 훌륭하지만, 그 자체만으로도 훌륭한 요리가 됩니다. 샐러드만 떠먹어도 정말 맛있어요.
Step 13
푸짐하게 듬뿍 담아낸 샐러드가 보기에도 먹음직스럽고 훨씬 더 맛있어 보인답니다. 많이 달지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 레시피이니, 꼭 한번 만들어 보세요. 맛있게 드세요!
