정성 가득 홈메이드 양갱
집에서 만드는 특별한 양갱! 명절 선물로 완벽해요!
올 명절에는 사랑하는 가족과 지인들을 위해 정성껏 만든 홈메이드 양갱을 선물해보세요! 늘 과일이나 건강식품을 선물했지만, 온라인으로 구매한 과일이 신선하지 않았던 경험과 건강식품을 나중에 잘 챙겨 드시지 않는 모습을 보며 이번에는 특별한 선물을 고민했습니다. 그래서 선택한 것이 바로, 맛과 모양 모두 훌륭한 양갱입니다. 집에서 직접 만들어 더욱 특별한 양갱을 선물해보세요!
재료 (약 12개 분량)- 앙금 250g (곱게 체에 내린 것)
- 설탕 25g (백설탕 또는 황설탕)
- 올리고당 10g (윤기를 더해줍니다)
- 천연 분말 7g (녹차, 단호박, 백년초 등 취향껏 선택)
- 물 170g
- 한천가루 10g
조리 방법
Step 1
양갱 만들기에 필요한 재료를 미리 준비합니다. 여러 가지 색깔의 양갱을 만들고 싶다면, 앙금을 1kg 정도 구매하여 4가지 색으로 나누어 만들어 보세요. (본 레시피는 12개 기준이며, 4가지 색을 만들 경우 각 색깔별로 재료를 1/4씩 사용합니다.)
Step 2
한천가루 10g과 물 170g을 섞어주세요. 뭉치지 않도록 잘 저어준 후, 10분 이상 충분히 불려줍니다. 이 과정을 통해 한천가루가 물에 잘 녹아 젤리화가 촉진됩니다.
Step 3
볼에 앙금 250g, 설탕 25g, 올리고당 10g, 그리고 선택한 천연 분말 7g을 모두 담아줍니다. 앙금이 덩어리져 있다면 체에 한번 내려주면 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 4
불려둔 한천가루와 물을 냄비에 넣고 중불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 저어주면서 젤리처럼 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 이때 약 1~2분 정도 끓여 한천을 완전히 녹여주세요.
Step 5
한천이 잘 녹아 끓기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 준비해둔 앙금, 설탕, 올리고당, 천연 분말을 냄비에 모두 넣고 주걱으로 천천히 저어가며 섞어줍니다. 덩어리진 앙금이 풀어지고 모든 재료가 매끄럽게 섞일 때까지 약 3~5분간 저어주세요.
Step 6
앙금이 덩어리 없이 완전히 풀어지고 전체적으로 매끄러운 농도가 되면 불을 끕니다. 뜨거울 때 미리 준비해둔 양갱 몰드에 조심스럽게 부어줍니다. 몰드에 담을 때 기포가 생기지 않도록 살살 부어주세요.
Step 7
몰드에 반죽을 채우다 보면 마지막에 반죽이 굳어 모양이 흐트러질 수 있습니다. 너무 걱정하지 마시고, 최대한 깔끔하게 채워주세요. 몰드에 담은 후 윗면을 평평하게 정리해주면 더욱 완성도 높은 양갱을 만들 수 있습니다.
Step 8
몰드에 담은 양갱을 냉장고에 넣고 최소 15분 이상 차갑게 식혀줍니다. 완전히 굳힌 후 냉장고에서 꺼내면, 약간의 기포가 생길 수 있지만 대부분 예쁘게 잘 굳혀진 양갱을 확인할 수 있습니다.
Step 9
위의 과정을 반복하여 원하는 색깔의 양갱을 모두 만들어 줍니다. 완성된 양갱은 준비한 개별 포장지에 하나씩 넣어주면 고급스러운 명절 선물로 손색없는 양갱이 완성됩니다!
