정성 가득 홈메이드 단팥빵
촉촉하고 팥이 가득한, 갓 구워 더욱 맛있는 홈메이드 단팥빵 만들기
집에서 직접 만들어 더욱 특별하고 맛있는 단팥빵 레시피를 소개합니다! 겉은 쫄깃하고 속은 달콤한 팥앙금이 가득 채워져 있어 한 입 베어 물 때마다 행복감을 선사할 거예요. 팥을 즐겨 먹지 않는 아이들도 이 단팥빵은 우유와 함께 곁들여주면 너무나 잘 먹는답니다. 폭신한 빵결과 달콤한 팥앙금의 조화가 환상적인 이 홈메이드 단팥빵을 여러분도 꼭 함께 만들어 보세요!
빵 반죽 재료- 강력분 240g
- 설탕 50g
- 소금 4g
- 무염 버터 40g
- 미지근한 물 또는 우유 100ml
- 달걀 1개 (반죽용, 실온)
- 드라이 이스트 4g
조리 방법
Step 1
먼저 단팥빵 만들기에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 특히 버터와 계란은 실온 상태로 준비해 두시면 반죽하기가 더 수월합니다.
Step 2
넓은 볼에 강력분 240g을 담고, 가루의 표면에 세 곳의 홈을 파 주세요. 각각의 홈에 설탕, 드라이 이스트, 소금을 따로 넣어주세요. 이렇게 재료들이 직접적으로 닿지 않게 넣어야 이스트의 발효력을 최대로 끌어낼 수 있습니다. (이스트와 설탕, 소금이 직접 닿으면 발효에 영향을 줄 수 있기 때문이에요!)
Step 3
주걱을 사용하여 볼 안의 재료들이 대략적으로 섞이도록 가볍게 저어주세요. 아직은 가루 상태가 남아있어도 괜찮습니다.
Step 4
실온 상태의 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 미지근하게 데운 물 또는 우유 100ml를 부어주세요. 이제 손으로 반죽을 시작합니다. 가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 충분히 치대 주세요.
Step 5
가루가 완전히 섞여 반죽이 한 덩어리가 되면, 실온 상태의 무염 버터 40g을 넣어주세요. 버터가 완전히 흡수되고 매끄러운 반죽이 될 때까지 약 10분간 손으로 힘차게 반죽해주세요. 반죽을 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇은 막이 생길 정도가 되면 좋습니다.
Step 6
매끄럽게 완성된 반죽을 둥글게 모양을 잡아줍니다. 깨끗한 볼에 반죽을 넣고 랩이나 젖은 면포로 덮어주세요. 따뜻한 곳(약 30-40°C)에서 최소 40분 이상 발효시켜 반죽이 처음 크기의 두 배로 부풀어 오르도록 해주세요. (시간은 온도에 따라 달라질 수 있습니다.)
Step 7
반죽이 두 배로 부풀었는지 확인하는 것은 발효가 잘 되었는지 확인하는 중요한 과정입니다. 손가락에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽 중앙을 찔렀을 때, 구멍이 그대로 유지되면 1차 발효가 성공적으로 끝난 것입니다!
Step 8
1차 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 살짝 빼준 후, 약 50g에서 55g 정도의 크기로 균등하게 분할해주세요. 반죽을 둥글리기하여 잠시 휴지시켜 줍니다.
Step 9
준비한 팥앙금 280g은 약 35g씩 8등분 해주세요. 동그랗게 빚어줍니다. 이렇게 준비해두면 나중에 반죽에 넣기 수월합니다.
Step 10
휴지시킨 반죽을 밀대를 사용하여 얇게 밀어 펴주세요. 팥앙금을 감쌀 수 있을 정도의 크기로, 가장자리는 살짝 더 얇게 만들어 주면 좋습니다.
Step 11
밀어 편 반죽의 중앙에 준비해 둔 팥앙금 덩어리를 올려주세요.
Step 12
반죽으로 팥앙금을 빈틈없이 감싸듯이 잘 오므려주세요. 팥앙금이 새어 나오지 않도록 반죽 끝부분을 꼼꼼하게 봉해줍니다. 다시 한번 둥근 모양으로 잡아주세요.
Step 13
팥앙금을 넣고 성형한 반죽은 팬 위에 올리고 윗면을 손바닥으로 살짝 눌러 부드럽게 만들어 줍니다. 젖은 면포나 비닐로 덮어 따뜻한 곳에서 30분 동안 2차 발효를 진행해주세요. 반죽이 통통하게 부풀어 오를 거예요.
Step 14
2차 발효가 끝난 단팥빵 반죽 위에, 실온에 두었던 달걀 1개를 잘 풀어 계란물을 만들어 골고루 발라줍니다. 빵 표면에 윤기를 더하고 구웠을 때 먹음직스러운 색감을 내줍니다.
Step 15
계란물을 바른 빵의 윗면 중앙 부분에 준비한 검은깨를 보기 좋게 뿌려 장식해주세요. 예열된 180°C 오븐에서 12분에서 15분 정도, 빵 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 갓 구워 나온 따끈하고 맛있는 홈메이드 단팥빵이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
