정성 가득 토종닭 삼계탕 육수로 만든 든든한 닭죽
토종닭 한 마리로 깊고 진한 맛을 낸 정성 가득 닭죽 레시피
남은 삼계탕 국물과 닭고기를 활용하여 버리는 음식 없이 맛있게 즐기는 든든한 닭죽 만들기! 밥을 넣어 끓이면 더욱 구수하고 영양 만점인 한 끼 식사가 완성됩니다. 특히 닭가슴살을 활용하기 좋아 남김없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.
재료- 토종닭 1마리
- 삼계탕용 약재 1팩 (티백)
- 마늘 1줌 (약 10-15알)
- 대추 10개
- 물 1.5 리터
- 밥 1.5 공기
양념 및 고명- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 송송 썬 대파 또는 쪽파 약간 (선택 사항)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 송송 썬 대파 또는 쪽파 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1.5 리터를 붓고 삼계탕용 약재 팩을 넣어주세요. 약재 향이 너무 강한 것이 싫으시다면, 물 색깔이 살짝 변하기 시작할 때 약재 팩을 건져내셔도 좋습니다. 이 과정은 닭 육수의 풍미를 더해줍니다.
Step 2
약재 팩을 건져낸 후, 깨끗하게 손질한 토종닭, 통마늘 한 줌, 그리고 대추 10개를 냄비에 넣어주세요. 이 재료들이 닭 육수를 더욱 깊고 진하게 만들어 줄 것입니다.
Step 3
처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 1시간 동안 닭을 충분히 삶아주세요. 닭고기가 부드럽게 익고 육수가 진하게 우러나올 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 4
잘 익은 닭고기는 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 살을 발라내 주세요. 뼈는 육수를 낼 때 사용했으니 따로 모아두셔도 좋습니다.
Step 5
발라낸 닭고기는 모두 닭죽에 넣을 것이지만, 취향에 따라 닭가슴살 부분을 따로 분리하여 샐러드로 활용하거나 다른 요리에 사용할 수도 있습니다. 저는 닭가슴살을 제외한 나머지 살을 잘게 찢어 준비했습니다.
Step 6
이제 닭죽을 끓일 준비를 합니다. 넓은 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 밥 1.5 공기를 넣어주세요. 밥알이 서로 달라붙지 않도록 넓게 펴서 중약불에서 앞뒤로 살짝 노릇하게 구워주면 밥알이 풀어지지 않고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
참기름에 살짝 구워진 밥 위에 아까 준비해 둔 닭 육수를 부어주세요. 육수는 체에 걸러 맑게 준비하면 더욱 깔끔한 닭죽을 만들 수 있습니다. 밥과 육수가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 8
밥이 육수를 흡수하여 걸쭉해지기 시작하면, 준비해 둔 찢은 닭고기 살을 넣고 함께 끓여주세요. 닭고기가 밥과 잘 어우러지도록 저어주면서 끓입니다.
Step 9
죽의 농도가 알맞게 걸쭉해지고 국물이 자작해지면, 마지막으로 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 송송 썬 대파나 쪽파를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 한소끔 더 끓인 후 불을 끄면 맛있는 닭죽 완성입니다!
