정성 가득! 추억의 맛, 어묵 김치찌개
할머니의 손맛 그대로! 깊고 구수한 어묵 김치찌개 비법 공개
어릴 적 할머니가 끓여주시던 따뜻하고 깊은 맛의 어묵 김치찌개가 떠올라 정성껏 따라 만들어 보았습니다. 할머니의 손길이 느껴지는 추억의 맛을 그대로 재현해보세요.
주요 재료- 잘 익은 김치 2컵 (종이컵 기준)
- 납작 어묵 2장
- 대파 1대
- 국물용 멸치 15마리
- 다시마 2장
양념 및 육수- 설탕 1 테이블스푼
- 멸치액젓 2 테이블스푼
- 멸치 다시마 육수 900ml
- 국간장 (나머지 간 맞추기용) 약간
- 후추 약간 (톡톡)
- 설탕 1 테이블스푼
- 멸치액젓 2 테이블스푼
- 멸치 다시마 육수 900ml
- 국간장 (나머지 간 맞추기용) 약간
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 깊고 구수한 육수를 만들어 볼게요. 냄비를 살짝 달궈 국물용 멸치 15마리를 머리와 내장을 제거한 후 넣어 가볍게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 비린 맛은 줄고 고소한 풍미가 더해집니다. 볶은 멸치와 다시마 2장을 넣고 찬물 900ml를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 은근하게 끓여 멸치 다시마 육수를 뽑아냅니다.
Step 2
이제 김치를 넣어 본격적인 김치찌개 맛을 낼 차례입니다. 종이컵으로 2컵 분량의 잘 익은 김치를 냄비에 먼저 넣어주세요. 김치와 함께 새콤달콤한 김치 국물도 6 테이블스푼 정도 넣어주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
만들어둔 멸치 다시마 육수의 절반 정도를 김치 넣은 냄비에 부어주세요. 이제 중불로 불을 켜고 육수가 끓어오를 때까지 기다립니다. 끓기 시작하면 맛의 균형을 잡는 양념을 넣어줄 거예요.
Step 4
김치찌개의 감칠맛과 깊은 맛을 더해줄 설탕 1 테이블스푼과 멸치액젓 2 테이블스푼을 지금 넣어 잘 섞어주세요. 설탕은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고, 멸치액젓은 시원하고 깔끔한 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
남은 멸치 다시마 육수를 모두 붓고, 준비한 납작 어묵 2장을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어주세요. 어묵은 삼각형 모양으로 썰면 보기에도 예쁘고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 마지막으로 시원한 맛을 더해줄 대파 1대를 어슷 썰어 함께 넣어줍니다.
Step 6
이제 거의 완성 단계입니다! 간을 보고 부족한 부분은 국간장을 조금씩 넣어 맞춰주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 식용유 1 테이블스푼을 둘러주면 국물 맛이 더욱 부드럽고 윤기가 돌아 완성도를 높여줍니다. 잘 섞어주면 할머니가 끓여주시던 바로 그 맛, 어묵 김치찌개가 완성됩니다! 맛있게 드세요.^^
