정성 가득! 속 채운 새우 & 돼지고기 호박전
명절 분위기 물씬! 속이 꽉 찬 맛있는 호박전 예쁘게 부치기
온 가족이 모이는 명절, 풍성한 식탁을 책임질 맛있는 전 요리를 소개합니다. 특히, 애호박의 달콤함과 새우, 돼지고기로 만든 풍미 가득한 소가 어우러진 호박전은 남녀노소 누구나 좋아하는 명절 별미입니다. 애호박에 정성껏 구멍을 내고 맛있는 속 재료를 채워 노릇하게 부쳐내면, 명절을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 거예요. 집에서도 근사한 명절 음식을 준비하고 싶은 분들, 어떤 전을 부칠지 고민이신 분들께 이 호박전 레시피를 추천합니다! 세상의모든레시피, 만개의레시피에서 알려드리는 특별한 명절 음식, 호박전으로 다가오는 명절을 더욱 특별하게 준비해보세요.
주재료- 애호박 4개 (큼직하고 신선한 것으로 준비하세요)
- 달걀 3개 (황금빛으로 부칠 수 있도록 신선한 것으로 준비)
- 부침가루 2 종이컵 (바삭한 식감을 더해줘요)
- 홍고추 1개 (색감과 약간의 매콤함을 더해줄 거예요)
- 소금 적당량 (애호박의 수분을 빼고 간을 맞추는 데 사용)
새우 속 재료- 칵테일 새우 또는 생새우살 150g (깨끗하게 손질해주세요)
- 청주 1 숟가락 (새우의 비린내를 잡아줘요)
- 소금 1/2 숟가락 (간을 맞춰줘요)
- 후추 약간 (풍미를 더해줘요)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 2 숟가락 (속 재료의 점성을 높여줘요)
- 달걀 흰자 1 숟가락 (속 재료를 부드럽게 만들고 잘 뭉치게 해줘요)
돼지고기 속 재료- 다진 돼지고기 1 종이컵 (기름기가 적은 부위를 사용하면 담백해요)
- 다진 마늘 1 숟가락 (풍미를 더해줘요)
- 다진 대파 1 숟가락 (신선한 향을 더해줘요)
- 소금 1/2 숟가락 (간을 맞춰줘요)
- 맛술 1 숟가락 (돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 살려줘요)
- 간장 약간 (감칠맛을 더해줘요)
- 칵테일 새우 또는 생새우살 150g (깨끗하게 손질해주세요)
- 청주 1 숟가락 (새우의 비린내를 잡아줘요)
- 소금 1/2 숟가락 (간을 맞춰줘요)
- 후추 약간 (풍미를 더해줘요)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 2 숟가락 (속 재료의 점성을 높여줘요)
- 달걀 흰자 1 숟가락 (속 재료를 부드럽게 만들고 잘 뭉치게 해줘요)
돼지고기 속 재료- 다진 돼지고기 1 종이컵 (기름기가 적은 부위를 사용하면 담백해요)
- 다진 마늘 1 숟가락 (풍미를 더해줘요)
- 다진 대파 1 숟가락 (신선한 향을 더해줘요)
- 소금 1/2 숟가락 (간을 맞춰줘요)
- 맛술 1 숟가락 (돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 살려줘요)
- 간장 약간 (감칠맛을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 애호박을 준비합니다. 약 2cm 두께로 동글게 썰어주세요. 그런 다음, 모양 커터나 작은 칼을 이용해 애호박의 가운데 부분을 조심스럽게 동그랗게 파내어 구멍을 만들어 줍니다. 이 구멍에 맛있는 소를 채울 거예요.
Step 2
색감을 예쁘게 더해줄 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 얇게 송송 썰어 준비합니다. 고명으로 올리면 더욱 먹음직스러운 호박전을 완성할 수 있어요.
Step 3
썰어둔 애호박 위에 고르게 소금을 뿌려 약 10분 정도 절여줍니다. 이렇게 하면 애호박의 수분이 빠져나와 부칠 때 물이 생기는 것을 막아주고, 더 단단하고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
새우 속 재료를 준비할 차례입니다. 손질한 새우살과 청주, 소금, 후추, 전분, 달걀 흰자를 모두 볼에 넣고 푸드 프로세서나 차퍼를 이용해 곱게 갈아줍니다. 새우의 탱글한 식감이 살아있도록 너무 오래 갈지 않도록 주의하세요.
Step 5
이번에는 돼지고기 속 재료를 준비합니다. 다진 돼지고기에 다진 마늘, 다진 대파, 소금, 맛술, 간장을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념이 잘 배도록 조물조물 버무려주세요. 취향에 따라 다진 양파를 추가해도 좋습니다.
Step 6
소금에 절였던 애호박은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 여분의 소금을 제거하고, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기가 남아있으면 전이 눅눅해질 수 있으니 이 과정을 꼼꼼하게 해주세요.
Step 7
이제 본격적으로 호박전을 부칠 시간입니다! 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 준비한 애호박을 올립니다. 애호박 구멍에 준비한 새우 속 재료나 돼지고기 속 재료를 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 채운 속 재료 위에 밀가루를 살짝 뿌리고, 풀어둔 달걀물을 옷처럼 입혀줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면 맛있는 호박전이 완성됩니다. 고추 썬 것을 위에 올려 함께 구우면 더욱 먹음직스러워요.
