정성 가득! 맛있는 김치만두 만들기
황금 레시피: 집에서 만드는 쫄깃한 김치만두
설날 명절, 떡국과 함께 빼놓을 수 없는 별미, 김치만두! 푸짐하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 김치만두 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 만두피와 매콤달콤한 속이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 만두랍니다.
만두소 재료- 잘 익은 김치 1포기
- 돼지고기 다짐육 500g
- 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 만두피 50개 (시판용 찹쌀 왕만두피 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 만두의 맛을 좌우하는 핵심, 김치를 준비합니다. 냉장고에 보관해 두었던 잘 익은 김치(묵은지)를 꺼내 준비해주세요. 김치의 신맛과 숙성도가 만두 맛에 큰 영향을 주니, 적당히 잘 익은 김치를 사용하는 것이 중요합니다.
Step 2
준비한 김치는 깨끗한 물에 한번 헹궈 매운맛이나 과도한 신맛을 살짝 제거해줍니다. 하지만 너무 헹구면 맛이 덜해지니 주의하세요. 물기를 꼭 짠 후, 잘게 다져주세요. 칼로 송송 썰어주면 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 3
다져놓은 김치는 면포나 고운 체를 이용해 물기를 최대한 짜내줍니다. 김치 속의 물기가 많으면 만두소가 질척해져 만두피가 찢어질 수 있으니, 이 과정은 꼼꼼하게 해주시는 것이 좋습니다. 물기를 짠 김치는 별도로 준비해둡니다.
Step 4
양파는 잘게 다져줍니다. 돼지고기 다짐육은 시판용으로 준비하시면 편리합니다. 기호에 따라 생강이나 마늘을 추가로 다져 넣어도 좋습니다.
Step 5
두부는 만두 속 재료로 최적의 상태가 되도록 준비합니다. 요즘은 두부 전문점에서 만두용으로 간수 빼고 물기를 제거한 두부를 판매하기도 하니, 이를 활용하면 더욱 편리합니다. 만약 일반 두부를 사용하신다면, 면보에 싸서 손이나 도구를 이용해 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 6
이제 만두소를 만들 차례입니다. 넓은 볼에 물기를 꼭 짠 김치, 곱게 으깬 두부, 돼지고기 다짐육, 그리고 다진 양파를 모두 넣어주세요. 여기에 기호에 따라 소금, 후추, 다진 마늘, 생강즙 등을 약간 추가하여 간을 맞춰주시면 좋습니다.
Step 7
모든 재료를 넣은 볼에 양념을 더하고, 손으로 골고루 치대듯 섞어줍니다. 모든 재료가 뭉치지 않고 잘 어우러지도록 버무려야 만두소가 훌륭하게 완성됩니다. 소가 너무 질거나 되지 않도록 농도를 조절하며 섞어주세요. 맛있는 김치만두 속이 완성되었습니다!
Step 8
만두피는 시판용 찹쌀 왕만두피를 사용하면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어 좋습니다. 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라주면 만두를 빚을 때 잘 붙습니다. 동그란 만두피의 중앙에 준비된 김치만두 소를 넉넉하게 올립니다.
Step 9
만두소를 올린 만두피를 반으로 접어 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 빚어줍니다. 원하는 모양으로 예쁘게 빚어주세요. 김치만두는 보통 찜기에 쪄서 먹지만, 오늘은 특별하게 삶아서 준비해보겠습니다. (취향에 따라 찜기에 찌셔도 맛있습니다.)
Step 10
끓는 물에 만두를 조심스럽게 넣어줍니다. 만두가 떠오르면 익기 시작한 것입니다. 만두가 물 위에 완전히 떠올라 2~3분 정도 더 끓으면 다 익은 것입니다. 익은 만두는 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈내면 서로 달라붙는 것을 방지하고 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하면 맛있는 삶은 김치만두가 완성됩니다.
Step 11
김치만두를 더욱 맛있게 즐기기 위한 양념간장을 만들어 봅니다. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참깨, 송송 썬 파 등을 취향껏 섞어 맛있는 간장을 만들어 곁들여 먹으면 좋습니다. 우리 집 식구들은 만두국보다는 이렇게 간장에 찍어 먹는 것을 더 좋아한답니다. 취향에 따라 간장만 찍어 드셔도 좋습니다.
