정성 가득! 구수한 멸치 육수 잔치국수
온 가족이 좋아하는 진한 멸치 육수와 다채로운 고명의 완벽 조화! 잔치국수 황금 레시피
비 오는 날이나 따뜻한 국물이 생각날 때, 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 특별한 잔치국수 레시피를 소개합니다. 깊고 구수한 멸치 육수의 풍미와 정성껏 준비한 다양한 고명, 그리고 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 특별한 한 끼를 선사할 거예요. 간단하게 준비해 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
국수 재료- 소면 적당량
깊고 구수한 멸치 육수 재료- 물 2.5L
- 디포리 10 마리 (국물용)
- 국물용 멸치 10마리
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 건새우 1줌 (선택 사항, 풍미 증진)
- 대파 뿌리 3개
- 양파 1/2개 (껍질째)
- 대파 1대 (흰 부분)
- 국간장 1T
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1T
- 소금 1/2t (간 맞추기용)
다채로운 국수 고명 재료- 애호박 1/2개
- 식용유 약간
- 새우젓 1t
- 오이 1/2개
- 부추 1줌
- 묵은지 3장
- 설탕 1t
- 참기름 약간
- 달걀 2개
- 어묵 2장
감칠맛 양념장 재료- 진간장 3T
- 미림 (맛술) 1T
- 고춧가루 1/2T
- 볶은 깨소금 1T
- 다진 쪽파 2T
- 다진 청양고추 1개 (매운맛 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
- 물 2.5L
- 디포리 10 마리 (국물용)
- 국물용 멸치 10마리
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 건새우 1줌 (선택 사항, 풍미 증진)
- 대파 뿌리 3개
- 양파 1/2개 (껍질째)
- 대파 1대 (흰 부분)
- 국간장 1T
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1T
- 소금 1/2t (간 맞추기용)
다채로운 국수 고명 재료- 애호박 1/2개
- 식용유 약간
- 새우젓 1t
- 오이 1/2개
- 부추 1줌
- 묵은지 3장
- 설탕 1t
- 참기름 약간
- 달걀 2개
- 어묵 2장
감칠맛 양념장 재료- 진간장 3T
- 미림 (맛술) 1T
- 고춧가루 1/2T
- 볶은 깨소금 1T
- 다진 쪽파 2T
- 다진 청양고추 1개 (매운맛 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
- 진간장 3T
- 미림 (맛술) 1T
- 고춧가루 1/2T
- 볶은 깨소금 1T
- 다진 쪽파 2T
- 다진 청양고추 1개 (매운맛 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 잔치국수의 맛을 좌우하는 깊고 구수한 멸치 육수를 끓입니다. 냄비에 물 2.5L와 디포리, 국물용 멸치, 다시마, 건새우(선택사항), 대파 뿌리, 양파 반 개(껍질째)를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 2~3분 뒤 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 30분 동안 은근하게 끓여줍니다. 이때, 뚜껑을 열고 끓이면 국물의 잡내를 날릴 수 있습니다. 육수가 충분히 우러나면 그대로 한 김 식혀주세요. 식히는 동안 재료의 맛이 더 깊게 우러납니다.
Step 2
잘 우러난 육수는 고운 체에 깨끗하게 걸러줍니다. 맑고 깊은 육수를 준비한 뒤, 국간장 1T, 액젓 1T, 그리고 기호에 따라 소금 1/2t를 넣어 간을 맞춥니다. 처음에는 약간 싱겁게 간을 하고, 나중에 국수와 고명을 넣은 후 최종적으로 간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 잔치국수의 맛을 더 풍성하게 해줄 다채로운 고명을 준비해볼까요? 어묵 2장은 얇게 채 썰어 마른 팬에 살짝 구워내 담백한 맛을 살립니다. 애호박 반 개는 얇게 채 썰어 팬에 식용유를 살짝 두르고 볶다가 새우젓 1t로 살짝 간을 합니다. 호박의 잔열로 익히면 더욱 부드럽습니다. 부추 한 줌은 끓는 물에 아주 살짝만 데쳐 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 소금 두 꼬집과 참기름 약간을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 묵은 김치 3장은 속을 털어내고 깨끗하게 씻은 뒤 채 썰어줍니다. 채 썬 김치에 설탕 1t와 참기름 약간을 넣고 조물조물 무쳐 새콤달콤한 맛을 더합니다. 달걀 2개는 황백지단으로 부쳐 얇게 썰어 준비합니다.
Step 4
국수와 함께 곁들일 감칠맛 나는 양념장도 만들어 보세요. 작은 볼에 진간장 3T, 미림(맛술) 1T, 고춧가루 1/2T, 볶은 깨소금 1T, 다진 쪽파 2T, 다진 청양고추 1개(매콤한 맛을 좋아하면 추가), 그리고 후추를 살짝 뿌려 골고루 섞어줍니다. 기호에 따라 다진 마늘을 조금 추가해도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 반 정도 채우고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 소면을 뭉치지 않게 펼쳐 넣고 삶기 시작합니다. 소면이 끓어오르면 찬물을 1~2번 부어주며 삶아주세요. 약 4분 정도 삶으면 알맞게 익습니다. 삶아진 소면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 탱글탱글한 식감을 살려줍니다. 물기를 완전히 뺀 소면은 그릇에 보기 좋게 동그랗게 말아 담아줍니다.
Step 6
이제 따뜻하게 데운 육수를 부어주고, 준비해둔 다채로운 고명을 색깔별로 보기 좋게 얹어주면 맛있는 잔치국수 완성입니다! 재료의 색감이 겹치지 않도록 조화롭게 얹어주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 잔치국수 레시피를 참고하셔서, 사랑하는 가족들과 함께 행복하고 든든한 식사 시간을 만들어 보세요!
