정성 가득, 건강한 인삼정과 만들기
인삼편정과: 손님 대접에도, 특별한 간식으로도 칭찬받는 건강 레시피
차와 함께 내거나 특별한 날 간식으로 즐기기 좋은 인삼편정과는 고급스러운 맛과 건강함을 동시에 선사하는 요리입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 정성이 듬뿍 담겨 있어 받는 분들의 감동을 더해줄 수 있습니다. 은은한 단맛과 인삼 특유의 쌉쌀한 풍미가 조화로운 인삼정과를 직접 만들어 보세요.
재료- 인삼 250g (중간 부분, 약 6mm 두께로 썰어 준비)
- 물엿 400ml
- 물 40ml
- 덧설탕 (장식용, 선택 사항)
- 생 허브 줄기 또는 말린 꽃 (장식용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
신선한 인삼을 골라 깨끗이 씻은 후, 뇌두(뿌리 부분의 싹이 나오는 곳)를 제거합니다. 인삼의 중간 부분을 약 6mm 두께로 어슷하게 썰어 250g을 준비합니다. 너무 얇으면 쫄깃한 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. (팁: 갓 썰어서 바로 찌면 인삼 본연의 고운 색을 유지할 수 있지만, 썰어서 3일 정도 냉장 보관하면 수삼의 사포닌 성분으로 인해 자연스러운 갈변 현상이 생길 수 있습니다. 이는 맛과 식감에 큰 영향을 주지 않으니 걱정하지 마세요.)
Step 2
준비된 인삼 편을 찜기에 넣고 약 7분간 쪄줍니다. 이렇게 찌는 과정을 통해 인삼의 쌉쌀한 맛은 부드러워지고, 식감은 더욱 쫄깃해집니다.
Step 3
냄비에 물엿 400ml와 물 40ml를 넣고 잘 섞은 후, 쪄낸 인삼 편을 넣습니다. 중약불에서 약 7분에서 8분 정도 함께 끓여줍니다. 인삼에 물엿이 골고루 스며들도록 저어주면서 끓여주세요.
Step 4
넓은 접시나 쟁반에 덧설탕을 얇게 깔아줍니다. (팁: 덧설탕을 깔면 완성된 정과가 접시에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 일반 흰 설탕 대신, 인삼의 갈변 색과 잘 어울리는 유기농 설탕이나 황설탕을 사용하면 더욱 고급스러운 느낌을 줄 수 있습니다.) 시럽에서 건져낸 인삼 편을 설탕 위에 하나씩 정성스럽게 늘어놓습니다. 정과가 완전히 마르기 전에 신선한 허브 줄기나 말린 꽃으로 예쁘게 장식하면 더욱 보기 좋은 요리가 완성됩니다.
Step 5
(실제 제작 시 팁) 밤늦게 갑자기 만들게 되어 생허브나 장식이 없을 경우, 신선한 채소 잎을 잘라 장식으로 활용해도 좋습니다. 하룻밤 건조 후에도 색이 변하지 않고 맛도 훌륭하게 유지됩니다.
Step 6
완성된 인삼 편정과는 쫄깃한 식감과 은은한 단맛, 그리고 뒷맛으로 느껴지는 건강한 쌉쌀함이 매력적입니다. 입안 가득 퍼지는 풍부한 인삼 향이 건강함을 느끼게 해줍니다. 이번에는 아쉬웠던 부분을 다음번에는 더욱 예쁘고 완벽하게 만들어봐야겠다는 의욕이 샘솟을 것입니다. 이처럼 정성이 듬뿍 담겨 보이고 건강한 기운이 느껴지는 인삼정과는 손님 접대 시 다과로 곁들여 내면 모두에게 칭찬받는 훌륭한 요리가 될 것입니다.
