정성이 가득, 깊은 국물의 불고기버섯전골
찬 바람 불 때 제격! 시원하고 깊은 맛의 불고기버섯전골 레시피
쫄깃한 불고기와 향긋한 버섯, 아삭한 채소가 어우러진 불고기버섯전골은 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주는 보약 같은 음식입니다. 풍성한 재료와 시원한 국물 맛으로 온 가족이 즐기기에 안성맞춤인 건강 레시피를 소개합니다.
주재료- 양념 소불고기 300g
- 해물 육수 800ml (멸치, 다시마 등 활용)
- 만가닥 버섯 1팩
- 황금 팽이 버섯 1팩
- 표고버섯 2개
- 불린 당면 약간 (선택 사항)
- 대파 1/2개
- 알배기 배추 8장
- 쑥갓 약간
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념- 진간장 3큰술
- 설탕 2/3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2/3큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 불고기버섯전골을 위해 버섯은 취향껏 다양하게 준비해 주세요. 버섯의 종류가 다양할수록 맛과 향이 풍부해져 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
신선한 알배기 배추와 향긋한 쑥갓을 준비했습니다. 취향에 따라 청경채나 미나리를 추가하셔도 좋습니다. 아삭한 식감과 신선한 향이 전골의 맛을 한층 살려줍니다.
Step 3
미리 양념해 둔 부드러운 소불고기 300g과, 쫄깃한 식감을 더해줄 불린 당면, 그리고 향긋한 대파와 알싸한 고추를 준비합니다. 모든 재료를 준비하면 조리가 훨씬 수월해집니다.
Step 4
시원하고 깊은 국물의 비결! 멸치와 다시마 등을 활용하여 800ml의 해물 육수를 미리 끓여 준비합니다. 맑고 감칠맛 나는 육수가 전골의 맛을 배가시킵니다.
Step 5
당면은 뜨거운 국물에 바로 넣으면 뭉칠 수 있으니, 미지근한 물에 15-20분 정도 미리 불려 놓습니다. 이렇게 하면 당면이 더욱 쫄깃하고 부드러워집니다. (당면은 생략하셔도 좋습니다.)
Step 6
만가닥 버섯과 팽이 버섯은 흐르는 물에 가볍게 세척한 후, 지저분한 밑동을 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 버섯 고유의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 7
청양고추와 홍고추는 어슷썰기 하여 준비합니다. 매콤한 맛과 색감을 더해 전골의 비주얼을 살려줄 뿐만 아니라, 칼칼한 맛이 느끼함을 잡아줍니다.
Step 8
대파는 큼직하게 어슷썰어 준비합니다. 대파의 시원한 단맛이 국물에 우러나와 더욱 깊은 풍미를 선사합니다.
Step 9
알배기 배추는 먹기 좋은 크기 (약 4-5cm)로 큼직하게 썰어 준비합니다. 익으면서 숨이 죽기 때문에 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 10
향긋한 쑥갓은 3등분하여 준비합니다. 쑥갓의 독특한 향이 전골의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 마지막에 넣어 살짝 익혀 드시는 것이 향을 살리는 팁입니다.
Step 11
표고버섯은 밑동을 잘라내고 기둥 부분은 곱게 채 썰어 준비합니다. 향이 풍부한 갓 부분은 윗면에 십자 모양으로 칼집을 살짝 내어 통으로 넣어주면 모양도 예쁘고 익혔을 때 식감도 좋습니다.
Step 12
넓은 냄비에 준비한 알배기 배추, 버섯(만가닥, 팽이), 표고버섯, 불린 당면, 그리고 대파를 보기 좋게 돌려 담아주세요. 다양한 색감의 채소들이 어우러져 먹음직스러운 비주얼을 완성합니다.
Step 13
채소와 버섯 위에 양념 소불고기를 올리고, 그 위에 쑥갓과 고추를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 준비해 둔 해물 육수를 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 채소와 버섯에서 수분이 나오므로 육수를 처음부터 너무 가득 붓지 않도록 주의하세요.
Step 14
모든 재료를 보기 좋게 담았다면 이제 끓여내기만 하면 됩니다. 끓기 시작하면 중간에 맛을 보고 부족한 간은 진간장과 설탕으로 맞춰주세요. 저는 개인적으로 진간장 3큰술, 설탕 2/3큰술을 넣어 맛의 균형을 잡았습니다. 끓으면서 떠오르는 거품은 깔끔한 맛을 위해 걷어내 주는 것이 좋습니다.
Step 15
채소와 버섯은 오래 익히면 식감이 물러지므로 살짝만 익혀 드시는 것을 추천합니다. 소불고기가 완전히 익으면 맛있는 불고기버섯전골 완성입니다! 시원하고 깊은 국물 맛이 일품인, 추운 날씨에 든든한 한 끼가 되어줄 거예요.
Step 16
별미로 마늘 겨자 소스에 찍어 드시면 환상의 궁합을 자랑합니다! (1인분 기준: 진간장 3큰술, 식초 1.5큰술, 올리고당 1티스푼, 다진 마늘 1티스푼, 연겨자 1티스푼을 섞어 만듭니다.) 가을에 먹는 신선한 버섯은 정말 최고죠! 몸에 좋은 건강 레시피, 불고기버섯전골을 꼭 한번 만들어 보세요. ^^
