정성을 담은 수제 양갱
전통의 맛 그대로! 달콤하고 부드러운 수제 양갱 만들기
집에서도 간편하게 만들 수 있는 맛있는 수제 양갱 레시피입니다. 팥 앙금의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 차나 커피와 함께 즐기기 좋은 건강 간식으로 추천합니다.
양갱 만들기 재료- 물 250ml (종이컵 약 1컵 반)
- 한천 가루 10g (또는 한천 실 10g)
- 설탕 150g (백설탕 또는 황설탕)
- 고품질 적앙금 500g
- 물엿 20g (윤기와 부드러움을 더해요)
- 삶은 밤 또는 견과류 약간 (선택 사항, 장식용)
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 차가운 물 250ml를 붓고 한천 가루 10g을 넣어주세요. 주걱이나 거품기로 잘 풀어준 뒤, 5분 정도 그대로 두어 한천이 물에 충분히 불어나도록 합니다. (한천 실을 사용하신다면, 미리 찬물에 헹궈 준비해주세요.)
Step 2
한천이 불어나는 동안, 냄비에 설탕 150g을 넣어줍니다. 설탕의 종류는 백설탕, 황설탕 모두 사용 가능하며, 취향에 따라 양을 조절하실 수 있습니다.
Step 3
중약불에 냄비를 올리고, 설탕이 뭉치지 않도록 주걱으로 계속 저어주면서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 맑은 시럽 상태가 될 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 주의해주세요.
Step 4
설탕이 다 녹으면, 불을 중불로 조절하고 고품질의 적앙금 500g을 넣어줍니다. 덩어리진 앙금을 냄비 벽면에 문질러가며 잘 풀어주세요.
Step 5
앙금이 뭉친 곳 없이 부드럽게 풀리면, 중불을 유지하면서 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 앙금이 냄비 바닥에 닿는 부분이 살짝 굳어지는 느낌이 들 때까지 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 되직한 농도가 중요해요.
Step 6
불을 끈 상태에서 물엿 20g을 넣고 앙금과 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 물엿은 양갱의 광택과 부드러움을 더해주는 역할을 합니다.
Step 7
미리 준비해둔 양갱 몰드나 틀에 뜨거운 앙금 반죽을 조심스럽게 나누어 담습니다. 표면이 매끄럽도록 윗면을 평평하게 정리해주세요.
Step 8
앙금을 담은 몰드를 실온의 서늘한 곳이나 냉장고에 넣어 굳혀줍니다. 표면이 살짝 굳기 시작할 때까지 약 1시간 정도 둡니다.
Step 9
양갱이 어느 정도 굳었을 때, 미리 준비해둔 삶은 밤 조각이나 견과류를 양갱 위에 보기 좋게 장식해줍니다. 취향에 따라 생략하거나 다른 고명을 사용해도 좋습니다.
Step 10
밤이나 고명을 올린 후, 다시 냉장고나 서늘한 곳에서 최소 30분 이상 더 굳혀줍니다. 완전히 단단하게 굳어야 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 11
양갱이 완전히 굳어 단단해지면, 틀에서 조심스럽게 빼냅니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 접시에 담아내면, 정성 가득한 수제 양갱 완성입니다! 맛있게 즐기세요.