정성을 가득 담은 한방 사골곰탕
♥온 가족 건강 지킴이, 진한 한방 사골곰탕♥
기력이 떨어져 활력을 되찾고 싶으실 때, 영양 만점의 뜨끈한 한방 사골곰탕 한 그릇으로 몸보신 어떠세요? 깊고 진한 국물과 부드러운 고기가 환상적인 조화를 이룹니다.
곰탕 재료- 사골 2kg
- 잡뼈 2kg
- 월계수잎 6개
- 황기 100g
- 엄선된 삼계탕용 한방 재료 1팩 (기호에 따라 가감 가능)
마무리 양념- 신선한 소금 적당량 (간 맞추기)
- 후추 적당량 (풍미 더하기)
- 송송 썬 대파 적당량 (고명 및 향긋함 추가)
- 신선한 소금 적당량 (간 맞추기)
- 후추 적당량 (풍미 더하기)
- 송송 썬 대파 적당량 (고명 및 향긋함 추가)
조리 방법
Step 1
곰솥에 준비한 사골과 잡뼈를 넣고 깨끗하게 한번 헹궈주세요. 그런 다음 뼈가 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 핏물을 제거하는 과정이 중요합니다. 저는 총 4번 정도 물을 갈아주며 핏물을 뺐습니다. 팁을 드리자면, 핏물을 더 빨리 빼고 싶으실 때는 미지근한 물에 설탕을 약간 녹여 넣어주시면 30분 뒤 놀랍도록 핏물이 잘 빠지는 것을 확인하실 수 있습니다.
Step 2
핏물 뺀 후, 뼈를 다시 곰솥에 담고 찬물을 부어주세요. 여기에 월계수잎 6개를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 불순물을 제거하기 위해 뼈를 깨끗하게 헹궈내고 솥도 한번 헹궈주시는 것이 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 헹군 뼈를 다시 곰솥에 옮겨 담습니다. 이제 황기 100g과 삼계탕용 한방 재료 1팩을 모두 넣고, 뼈가 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉히 부어주세요. 이제부터 깊고 진한 육수를 만들기 위한 장시간의 끓임 과정이 시작됩니다.
Step 4
저는 총 6시간 동안 뭉근하게 끓여주었습니다. 끓이는 동안 물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인하며 보충해주세요. 국물이 뽀얗게 우러나와 깊고 풍부한 맛이 나면 곰탕 끓이기 과정은 거의 마무리된 것입니다.
Step 5
끓인 곰탕을 한 김 식혀줍니다. 육수가 따뜻할 때보다 살짝 식으면 고기와 연골을 뼈에서 분리하기가 더 수월합니다. 뼈에 붙은 먹기 좋은 살코기와 쫄깃한 연골을 조심스럽게 발라내어 뼈와 분리해주세요.
Step 6
분리해낸 사골 고기와 연골을 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 푸짐하게 담습니다. 여기에 신선한 소금으로 취향에 맞게 간을 맞추고, 송송 썬 대파와 기호에 따라 약간의 후추를 뿌려주면, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강 만점의 진한 한방 사골곰탕이 완성됩니다!
