정말 맛있는 백종원 표 콩나물밥
쉽고 맛있는 백종원 콩나물밥 레시피 (만드는 법과 양념장까지 완벽 가이드)
온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼, 백종원 님의 콩나물밥 레시피를 따라 간단하게 만들어 보세요. 콩나물 본연의 시원한 맛과 갓 지은 밥의 풍미가 일품이며, 함께 만드는 맛깔스러운 양념장은 콩나물밥의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
콩나물밥 재료
- 신선한 콩나물 153g (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 멥쌀 2컵 (깨끗하게 씻어 30~40분간 불려주세요)
- 콩나물 삶은 물 2컵 (밥물로 사용할 예정입니다)
- 향긋한 대파 10g (송송 썰어 준비해주세요)
- 색감이 예쁜 홍고추 1개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요)
콩나물밥 양념장 재료
- 집간장 또는 진간장 5큰술
- 곱게 다진 마늘 0.5큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 볶은 통깨 1큰술 (통깨를 살짝 으깨 사용하면 더 고소해요)
- 집간장 또는 진간장 5큰술
- 곱게 다진 마늘 0.5큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 볶은 통깨 1큰술 (통깨를 살짝 으깨 사용하면 더 고소해요)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 콩나물밥의 주인공인 콩나물을 깨끗하게 다듬고 씻어 준비합니다. 콩나물 머리나 꼬리가 지저분한 경우 제거해주면 더욱 깔끔한 콩나물밥을 만들 수 있어요.
Step 2
콩나물 삶기: 냄비에 밥 지을 때 사용할 물의 양과 비슷하게 (약 2컵) 물을 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 준비된 콩나물을 넣고, 뚜껑을 닫거나 열어둔 상태로 약 2~3분간 재빨리 삶아줍니다. 콩나물이 너무 익으면 물러지니 주의하세요! 삶은 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고 물기를 빼줍니다. 이때, 콩나물을 삶았던 물은 절대로 버리지 말고 체에 걸러 맑게 준비해주세요. 이 콩나물 삶은 물이 밥의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
쌀 불리기: 쌀은 깨끗하게 두세 번 헹궈 씻어줍니다. 밥을 지었을 때 밥알이 더욱 찰지고 맛있도록, 씻은 쌀은 약 30분에서 40분 정도 충분히 불려주세요. 쌀을 불리는 과정은 밥맛을 좌우하는 중요한 단계랍니다.
Step 4
밥물 맞추기: 솥밥을 하시든 전기밥솥을 사용하시든, 밥물은 콩나물 삶은 물로 맞춰주세요. 쌀과 콩나물 삶은 물의 비율은 1:1을 기본으로 합니다. 만약 콩나물 삶은 물을 뜨거운 상태 그대로 사용하신다면, 물의 양을 평소보다 아주 약간 적게 잡아주시는 것이 좋습니다. (물이 너무 많으면 밥이 질어질 수 있어요.)
Step 5
밥 짓기 및 콩나물 올리기: 곱돌솥을 사용하시는 경우, 보통 26분 정도 약불에서 끓이면 밥물이 끓어오릅니다. (불 조절 및 솥 상태에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.) 만약 이날 밥물이 늦게 끓었다면 총 37분 정도 끓여주고, 불을 끈 후 10분간 뜸을 들여줍니다. 전기밥솥을 사용하시는 분들은 평소 밥 짓는 방식대로 콩나물 삶은 물을 넣고 밥을 지시면 됩니다. 밥이 다 지어지고 뜸 들이는 동안, 미리 준비해둔 식힌 콩나물을 밥 위에 골고루 올려주세요. 뜸 들이는 동안 콩나물의 수분이 밥으로 스며들어 더욱 촉촉하고 맛있어집니다.
Step 6
양념장 만들기 및 비벼 먹기: 이제 콩나물밥의 화룡점정인 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 송송 썬 대파와 다진 홍고추를 넣고, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 설탕, 깨를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 밥이 다 된 후, 밥 위에 준비한 양념장을 적당량 얹어 쓱쓱 비벼 드시면 정말 꿀맛이에요! 취향에 따라 간장 양을 조절해주세요. 이렇게 맛있는 콩나물밥 완성입니다!
