전복 내장 듬뿍! 깊은 풍미의 볶음밥 레시피
바다의 보물, 전복 내장을 활용한 영양 만점 볶음밥
쫄깃한 전복 버터구이를 하고 남은 귀한 내장, 버리지 않고 맛있는 볶음밥으로 재탄생시켰어요! 전복 내장 특유의 깊고 고소한 풍미가 밥알 하나하나에 배어들어 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 몸에도 좋다고 알려진 전복 내장으로 든든하고 건강한 한 끼를 즐겨보세요. (본 레시피에는 장식용 재료는 포함되지 않았습니다.)
주요 재료- 신선한 전복 내장 3개
- 따뜻한 밥 1공기 (약 200g)
- 잘게 썬 당근 1/4개
- 고소한 버터 1큰술
- 감칠맛을 더하는 굴소스 1큰술
- 흰 양파 1/4개, 잘게 다진 것
- 향긋한 부추 1줌 (약 2cm 길이로 썬 것)
- 후추 1/3 작은술
- 모래집 제거된 전복 껍데기에서 분리된 깨끗한 내장
조리 방법
Step 1
전복 내장의 암수 구별 없이, 특유의 진한 황색과 녹색을 띠는 내장을 준비해주세요. 내장이 조리 과정에서 살짝 터져도 괜찮으니, 깔끔하게 손질하기 위해 가위로 잘게 잘라주세요. 내장 끝에 붙어있는 딱딱한 모래집은 제거해 주세요. (전복을 껍데기에서 쉽게 분리하기 위해, 살짝 데친 후 바로 찬물에 헹궈 사용하는 것이 좋습니다.)
Step 2
볶음밥의 식감을 더해줄 채소들을 잘게 다져주세요. 당근과 양파는 곱게 다져주시고, 향긋함을 더할 부추는 약 2cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 먼저 고소한 버터를 녹여주세요. 버터가 녹으면 준비한 전복 내장을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 내장이 어느 정도 익으면서 풍미가 올라오기 시작하면, (선택 사항으로) 다진 청양고추를 약간 넣어 매콤한 풍미를 더해도 좋습니다.
Step 4
전복 내장이 익기 시작하면, 부추를 제외한 준비된 채소(당근, 양파)를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 부드럽게 익으면 따뜻한 밥을 넣고, 준비된 소금 1/2 작은술과 후추 1/3 작은술을 넣어 골고루 섞으며 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스 1큰술을 넣고 빠르게 볶아 감칠맛을 입혀주세요. 마지막으로 썰어둔 부추를 넣고 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶아주면 됩니다.
Step 5
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더하고, 볶음밥 전체를 가볍게 한번 더 휘저어 섞어 마무리합니다. 맛을 보시고 간이 부족하다면 굴소스를 아주 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 따끈할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
