저염 소고기 들깨 미역국
온 가족 건강을 위한 담백하고 구수한 저염 소고기 들깨 미역국 레시피
영양사 실습 경험을 바탕으로 보건소 염도계로 측정한 0.76% 저염 미역국 레시피를 소개합니다. 살짝 싱겁게 느껴질 수 있지만, 국물 요리로 염분 섭취가 많은 한국 식단에 맞춰 건강을 고려한 간을 맞췄어요. 평소 즐겨 드시는 미역국 레시피와 비교하여 염도를 조절하는 데 이 레시피를 활용해 보세요. 소금 1g은 간장 6.7g, 된장·고추장 9g, 케첩 30.3g에 해당하는 염도이니, 자신의 건강 상태에 맞춰 조절하는 것이 중요합니다.
주재료- 건미역 30g
- 소고기 국거리용 130g
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역 30g을 찬물에 담가 20-30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 부드러워지면 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
소고기 국거리용 130g은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해주세요. 핏물을 제거한 소고기에는 소금 0.5작은술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 따로 밑간한 미역에도 국간장 0.5큰술과 남은 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무려두면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 밑간해 둔 소고기를 넣어 중간 불에서 핏기가 가실 때까지 달달 볶아줍니다. 고기가 살짝 익으면서 고소한 향이 올라올 거예요.
Step 4
소고기가 어느 정도 볶아지면, 밑간해 둔 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역의 표면이 살짝 쪼그라들고 색깔이 선명하게 변할 때까지 약 2-3분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 볶으면 미역의 감칠맛이 살아납니다.
Step 5
이제 볶은 미역과 소고기에 쌀뜨물 1.5리터를 부어주세요. 쌀뜨물이 없다면 맹물이나 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 액젓을 넣으면 감칠맛과 풍미가 훨씬 좋아져요. 중간에 떠오르는 거품은 걷어내 주시면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 6
마지막으로 들깨가루 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 들깨가루를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않고, 국물이 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 2-3분 정도 더 끓여주세요. 들깨의 고소하고 부드러운 맛이 국물에 잘 배어들면 맛있는 저염 소고기 들깨 미역국 완성입니다. 기호에 따라 마지막에 소금 0.5작은술로 최종 간을 맞춰주시면 좋습니다.
