잘 익은 열무로 만드는 구수하고 맛있는 된장 지짐이
【잘 익은 열무 활용법】 구수함 폭발! 밥도둑 열무된장지짐이 레시피
어머니께서 보내주신 열무가 너무 익어서, 어릴 적 어머니께서 자주 해주시던 추억의 ‘열무된장지짐이’를 만들어 보았습니다. 구수한 된장 향과 열무의 깊은 맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 별미 반찬을 여러분도 만들어 보세요! (조리 과정 참고 영상: https://youtu.be/HQZZS0ePAnQ)
주재료- 잘 익은 열무 400g
- 국물용 멸치 5마리
양념 재료- 들기름 5큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 약간
- 들기름 5큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비합니다. 잘 익은 열무 400g은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 열무는 손으로 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다. 이렇게 해야 양념이 잘 배고 물러지지 않아요.
Step 2
냄비나 깊은 팬에 들기름 5큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술을 모두 넣습니다. 중약불로 올리고 타지 않게 1~2분간 살살 볶아 양념이 고루 섞이도록 합니다. 이렇게 미리 볶아주면 된장의 구수한 풍미가 살아나요.
Step 3
준비해둔 잘 익은 열무 400g을 냄비에 넣습니다.
Step 4
국물용 멸치 5마리도 함께 넣어줍니다. 이 멸치가 된장 지짐이의 감칠맛을 한층 끌어올려주는 비법이랍니다! 열무와 멸치를 넣고 약 1~2분간 함께 볶아주세요. 멸치가 기름에 살짝 코팅되면서 풍미가 더해집니다.
Step 5
이제 물 250ml를 부어주세요. 멸치가 우러나면서 맛있는 육수가 될 거예요.
Step 6
냄비 뚜껑을 닫고 중약불로 조절하여 약 10분간 뭉근하게 끓여줍니다. 열무가 부드러워지고 국물이 자작해지면 불을 끄고, 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 구수한 열무된장지짐이 완성입니다!
