입에서 사르르 녹는 특별한 소고기 육전 레시피
명절 분위기 UP! 부드럽고 담백한 소고기 육전, 초보도 성공하는 완벽 레시피
명절 상차림에 빠질 수 없는 소고기 육전! 입안에서 부드럽게 퍼지는 담백한 맛 때문에 젓가락이 멈추지 않는답니다. 만들기도 간편해서 전 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요. 저희 집만의 비법을 더해 더욱 맛있는 육전을 부쳐볼게요!
필수 재료- 소고기 부채살 500g (육전용으로 얇게 썰어 준비해 주세요)
- 계란 4개 (고기 양에 따라 조절 가능)
- 청양고추 2개 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 찹쌀가루 5큰술 (바삭하고 쫄깃한 식감을 위해)
- 간장 1큰술 (고기 밑간용)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 후추 약간 (고기 밑간용)
- 부침용 기름 넉넉히 (고기가 타지 않게)
조리 방법
Step 1
먼저 육전에 사용할 모든 재료를 가지런히 준비해 주세요. 특히 소고기는 키친타월로 핏물을 제거할 준비를 합니다.
Step 2
준비한 소고기 부채살은 키친타월을 이용해 앞뒤로 가볍게 눌러 핏물을 충분히 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
핏물을 제거한 소고기에 밑간 양념으로 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣어주세요. 이 양념들이 고기에 은은한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
양념을 넣은 소고기는 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이대로 10분 정도 재워두어 고기에 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 5
청양고추는 깨끗이 씻은 후, 칼로 아주 잘게 다져주세요. 씨 부분을 제거하면 매운맛을 조절할 수 있습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨까지 함께 다져 넣으셔도 좋아요.
Step 6
다른 볼에는 계란 4개를 넣고 알끈을 제거한 후, 포크나 거품기로 잘 풀어 계란물을 준비해 주세요. 옆에는 찹쌀가루를 5큰술 계량하여 준비해 둡니다.
Step 7
밑간이 밴 소고기 한 점을 들어, 앞뒤로 찹쌀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 찹쌀가루 옷이 너무 두꺼우면 텁텁해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋습니다.
Step 8
찹쌀가루를 묻힌 소고기는 풀어둔 계란물에 퐁당 담가 계란옷을 입혀주세요. 계란물이 고르게 묻도록 합니다.
Step 9
이제 팬을 중약불로 달군 후, 부침용 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 계란옷을 입힌 소고기 조각들을 팬에 차곡차곡 올려, 서로 붙지 않도록 간격을 둡니다.
Step 10
소고기 조각 위에 미리 다져둔 청양고추를 조금씩 올려주세요. 그리고 중약불을 유지하며 각 면이 노릇노릇하게 익도록 천천히 부쳐줍니다. 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 11
앞뒤로 예쁜 갈색 빛깔이 나면 완성! 느끼함 없이 담백하고 고소한 소고기 육전을 맛보실 수 있습니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
