입안 가득 풍미! 부드러운 토란대 들깨나물
장 건강 지킴이, 고소함 가득 토란대 들깨나물
세상에는 정말 다양하고 맛있는 음식이 많죠! 오늘은 그중에서도 특별한 매력을 가진 토란대 들깨나물을 만들어볼 거예요. 씹을수록 고소한 들깨와 부드러운 토란대의 조화가 일품이랍니다. 장 건강에도 좋다고 하니, 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 말린 토란대 1봉 (약 100g)
- 들깨가루 1컵 (약 100g)
- 들기름 1/2컵 (약 100ml)
- 해물 육수 또는 멸치 육수 1컵 (약 200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 말린 토란대를 준비합니다. 끓는 물에 토란대를 넣고 약 5분간 삶아주세요. 이렇게 하면 토란대가 부드럽게 불려져 요리하기 좋은 상태가 됩니다. 삶은 토란대는 찬물에 5시간 정도 담가 아린 맛을 완전히 제거해주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
토란대 손질법을 알려드릴게요. 신선한 토란대는 껍질을 벗겨 말리는 과정을 거치는데, 시판되는 말린 토란대는 이미 손질되어 있어 편리하답니다. 혹시 직접 말리신다면, 토란대의 껍질을 칼로 얇게 벗겨내고 손가락 길이 정도로 잘라 말리면 됩니다. 보통 시장이나 마트에서 쉽게 구입할 수 있으니, 편리하게 구입하여 만들어 보세요.
Step 3
불려서 아린 맛을 제거한 토란대는 채반에 밭쳐 물기를 짜줍니다. 손으로 살짝 짜내어 물기를 제거하면 조리할 때 훨씬 수월하답니다.
Step 4
이제 토란대 나물을 본격적으로 볶아낼 차례입니다. 고소한 풍미를 더해줄 들기름을 넉넉히 사용합니다.
Step 5
달궈진 팬에 들기름 반 컵을 두르고 준비한 토란대를 넣은 후 달달 볶아주세요. 토란대가 살짝 숨이 죽으면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 함께 볶습니다. 감칠맛을 더하기 위해 해물 육수나 멸치 육수 1컵을 부어주고, 재료들이 잘 어우러지도록 계속 볶아줍니다.
Step 6
토란대가 어느 정도 익으면 들깨가루를 듬뿍 넣어줄 차례입니다. 식주걱으로 두 큰술 정도의 들깨가루를 넣고 토란대와 잘 섞이도록 골고루 볶아주세요. 고소한 향이 솔솔 올라올 거예요.
Step 7
국물이 거의 졸아들고 토란대가 부드럽게 익었을 때, 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 살짝 더 볶아주면 맛있는 토란대 들깨나물 완성입니다! 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 볶아주세요.
Step 8
어릴 때는 이 맛있는 나물을 억세다고 생각해서 잘 먹지 않았는데, 지금은 없어서 못 먹을 정도로 너무 좋아하게 되었어요. 식탁에서 가장 맛있는 반찬으로 자리 잡았답니다. 여러분도 꼭 한번 만들어 맛보세요!
