입맛 제대로 살리는 매콤달콤 쫄면 양념장 황금 레시피
집에서도 전문점 못지않은 맛! 두 딸아이의 극찬을 받은 특급 쫄면 양념장 비법을 공개합니다.
쫄깃한 면발과 환상의 궁합을 자랑하는 매콤달콤한 쫄면 양념장! 이 레시피 하나면 평범한 쫄면이 순식간에 특별한 별미로 변신합니다. 가족 모두의 엄지척을 부르는 마법 같은 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
쫄면 양념장 황금 비율 재료- 고추장 5 큰술 (듬뿍)
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 올리고당 또는 물엿 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 3 큰술 (잡내 제거 및 감칠맛 UP)
- 2배 농축 식초 2 큰술 (새콤함 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (신선한 마늘 사용 추천)
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 계량한 고추장 5 큰술을 넉넉하게 준비해 주세요. 쫄면 양념장의 기본이 되는 매콤함을 더해줍니다.
Step 2
다음으로, 고운 고춧가루 2 큰술을 넣어 깊은 매콤함과 색감을 살려주세요. 너무 굵은 고춧가루보다는 고운 것이 양념이 부드럽게 풀어집니다.
Step 3
잡내를 제거하고 감칠맛을 더해줄 맛술(미림) 3 큰술을 넣어주세요. 알코올은 끓으면서 날아가니 걱정 마세요.
Step 4
신선한 다진 마늘 1/2 큰술을 추가합니다. 마늘의 알싸한 풍미가 양념의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 5
쫄면 양념장의 핵심인 단맛을 책임질 올리고당(또는 물엿) 3 큰술을 넣어주세요. 단맛은 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 6
감칠맛과 간을 맞춰줄 양조간장 1 큰술을 넣습니다. 국간장보다는 양조간장을 사용하는 것이 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 7
새콤한 맛을 더해줄 2배 농축 식초 2 큰술을 넣어주세요. 일반 식초를 사용하실 경우 양을 늘리거나 줄여서 새콤함을 조절하시면 됩니다.
Step 8
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 손으로 살짝 비벼 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 9
준비된 모든 재료를 볼에 넣고 숟가락이나 거품기를 이용하여 끈기 있게 섞어주세요. 양념이 덩어리 없이 고르게 풀어지고 윤기가 돌면, 입맛을 제대로 사로잡는 매콤달콤 쫄면 양념장 완성입니다. ^^ 갓 삶은 쫄면이나 비빔국수에 곁들여 맛있게 즐기세요!
