입맛 돋우는 매콤달콤 갈치조림 황금 레시피
집밥 최고! 부드러운 갈치와 시원한 무의 환상 궁합, 완벽한 갈치조림 비법
탱글탱글한 오동통한 갈치의 부드러운 살과, 아삭하면서도 은은한 단맛이 매력적인 무, 여기에 매콤 칼칼한 특제 양념장이 더해져 밥도둑이 따로 없어요! 이 갈치조림 하나면 온 가족이 감탄하며 순삭할 거예요.
주재료- 갈치 (중간 크기) 2마리
- 무 1.3kg
- 양파 1.5개
- 다시마 1장
- 청양고추 1개
매콤달콤 양념장- 고춧가루 4큰술
- 까나리액젓 4.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1/3작은술
- 고춧가루 4큰술
- 까나리액젓 4.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1/3작은술
조리 방법
Step 1
마트에서 구입한 싱싱한 갈치를 준비합니다. 이미 먹기 좋게 손질되어 있지만, 더욱 깔끔하고 비린내 없이 즐기기 위해 겉면에 붙어있는 비늘을 칼등으로 살살 긁어 제거해 주세요. 꼼꼼하게 긁어낼수록 비린 맛을 줄일 수 있습니다.
Step 2
갈치의 배 쪽을 자세히 살펴보면 검은색 내장이 보이실 거예요. 이 부분이 비린내의 원인이 될 수 있으니, 칼끝으로 조심스럽게 긁어내어 깨끗하게 제거해 주세요.
Step 3
내장까지 모두 제거한 갈치는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 뒤 조림에 사용할 준비를 마칩니다. 이렇게 손질하면 더욱 깔끔한 맛의 갈치조림을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
껍질을 벗긴 무는 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다져서 양념장 만들 재료를 준비합니다. 이 과정에서 재료를 미리 준비해두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 5
볼에 분량의 양념장 재료(고춧가루, 까나리액젓, 맛술, 다진 마늘, 생강즙)를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어주기만 하면 맛있는 양념장 완성입니다. 비율만 잘 맞추면 실패 없이 맛있는 양념장을 만들 수 있어요.
Step 6
넓은 냄비 바닥에 준비한 무와 양파, 청양고추, 다시마를 깔아주세요. 그 위에 만들어둔 양념장의 2/3를 넉넉히 부어 재료와 잘 버무려 양념이 배도록 합니다.
Step 7
양념에 버무린 무 위에 손질한 갈치를 보기 좋게 올리고, 물 900cc를 부어줍니다. 남은 양념장 1/3은 갈치 위에 꼼꼼하게 발라주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분, 이후 약불로 줄여 30분 이상 뭉근하게 끓여줍니다. 총 1시간 정도 끓이는 것이 좋습니다.
Step 8
조리 중간중간 뚜껑을 열어 냄비 바닥에 생긴 맛있는 국물을 숟가락으로 떠서 갈치 위에 끼얹어 주세요. 이렇게 하면 갈치에 양념이 더욱 깊숙이 배어들고, 윤기나는 먹음직스러운 붉은색이 올라와 더욱 맛있어 보입니다.
Step 9
약 1시간 후, 뚜껑을 열어 국물의 농도를 확인합니다. 원하는 농도가 되었다면 맛있는 갈치조림 완성! 무가 부드럽게 익고 갈치살에 양념이 잘 배었다면 성공입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
