인생 오징어볶음: 밥도둑 특급 레시피
집에서 즐기는 최고의 오징어볶음! 밥 한 그릇 뚝딱하는 마성의 레시피, 오징어덮밥으로도 최고예요. #오징어덮밥 #오징어볶음 #집밥 #초간단요리
집에서 직접 만들어 먹는 오징어볶음은 언제나 옳아요! 어느 날, 맛있는 오징어덮밥이 간절했지만 사 먹은 곳마다 실망했어요. 그래서 직접 오징어를 사다가 야심차게 만들어봤는데, 그 맛이 어찌나 환상적이던지! 그 후로는 밖에서 사 먹는 오징어덮밥은 성에 차지 않을 정도랍니다. 이 레시피 하나면 당신도 오징어볶음 장인이 될 수 있어요!
오징어 양념 (밑간)- 고운 고춧가루 4큰술
- 양조간장 3큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 매실청 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
오징어볶음 주재료- 손질된 오징어 1마리 (몸통, 다리)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 2대 (어슷썰기)
- 양배추 3줌 (큼직하게 썰기)
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 통깨 약간
- 손질된 오징어 1마리 (몸통, 다리)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 2대 (어슷썰기)
- 양배추 3줌 (큼직하게 썰기)
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오징어볶음의 맛을 좌우하는 첫 번째 비결은 바로 ‘밑간’입니다! 이 과정만 잘 거치면 볶는 시간은 단 5분이면 충분해요. 먼저 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 내장과 입, 눈 등 불필요한 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기(몸통은 링 모양, 다리는 적당한 길이)로 잘라주세요. 준비한 ‘오징어 양념’ 재료를 모두 계량해서 오징어와 함께 볼에 담고, 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 10~15분 정도 재워둡니다.
Step 2
이제 본격적으로 볶아볼 차례예요! 중불로 달궈진 팬에 식용유를 3바퀴 정도 넉넉히 둘러주세요. 기름이 살짝 달궈지면 썰어둔 양파, 대파, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아 향을 내줍니다. 이 과정에서 마늘 향이 살아나 오징어볶음의 풍미를 더해줘요.
Step 3
볶던 채소를 팬 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 센 불로 화력을 확 올립니다. 여기에 큼직하게 썰어둔 양배추를 듬뿍 넣어주세요. 양배추와 같은 수분이 많은 채소들은 센 불에서 빠르게 볶아내야 물이 흥건해지는 것을 막고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 팬을 흔들어가며 재빨리 볶아주세요.
Step 4
양배추가 살짝 투명해지기 시작하면, 팬의 빈 공간에 간장 1큰술과 설탕 1큰술을 따로 넣고 살짝 끓여주세요. 양념이 보글보글 끓어오르면 준비된 채소들과 함께 골고루 섞어줍니다. 이때 센 불에서 재빨리 볶아주면 채소에 ‘불맛’이 입혀져 더욱 매력적인 오징어볶음이 완성됩니다. 약 1분 정도 볶아주세요.
Step 5
이제 미리 양념해둔 오징어를 팬에 투하할 시간입니다! 센 불을 유지하면서 계속해서 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지기 쉬우니, 뒤집어 가며 약 4분 정도만 볶아주는 것이 좋습니다. 오징어가 불투명하게 익으면서 양념이 잘 배어들면 완성 단계에 가까워진 거예요.
Step 6
제가 오징어볶음을 더 맛있게 즐기는 저만의 꿀팁! 바로 볶음 위에 부드러운 반숙란을 톡 터뜨려 비벼 먹고, 바삭하게 구운 김과 함께 싸 먹는 거예요. 이 조합은 정말 환상적이랍니다! 취향에 따라 깻잎이나 상추를 곁들여도 좋아요.
Step 7
잘 볶아진 오징어볶음을 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올리고, 취향에 따라 반숙란 노른자를 톡 터뜨려 쓱쓱 비벼 드셔보세요. 입안 가득 퍼지는 감칠맛과 매콤달콤함에 밥 한 그릇이 금방 사라질 거예요! 이제 집에서도 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있는 오징어볶음을 즐길 수 있습니다. 앞으로는 밖에서 오징어덮밥 사 먹을 일이 없을 거예요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요! ♥
