인생 김치전: 겉바속촉 황금 레시피
●절대 후회 없을 김치전 황금 반죽 비법! 꼬소한 풍미가 예술이에요! 인생 김치전 만들기!●
●평범한 김치전은 이제 그만! 한 번 맛보면 멈출 수 없는, 현대적으로 재해석한 온 가족을 위한 퓨전 김치전 레시피입니다. 정금이표 평생 소장각 레시피와 반죽 황금 비법을 놓치지 마세요!❤●
주재료- 팽이버섯 2봉지
- 빨간 파프리카 1/3개
- 대파 2대
- 양파 1/3개
- 돼지고기 (잡채용) 200g
- 모짜렐라 치즈 1봉지
- 부침가루 2/3컵
- 계란 1개
- 신김치 200~300g
양념 및 맛내기- 천일염 약간
- 청주 1.5큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1큰술
- 유기농 황설탕 2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 가루 1큰술
- 다시마 3조각
- 천일염 약간
- 청주 1.5큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1큰술
- 유기농 황설탕 2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 가루 1큰술
- 다시마 3조각
조리 방법
Step 1
● 말린 다시마 3조각을 물에 넣고 10분 이상 우려 다시마 육수를 준비합니다. ● 나머지 재료와 양념은 미리 그릇이나 종지에 담아 준비해둡니다.
Step 2
신김치는 가위나 칼을 이용해 먹기 좋게 잘게 썰어 그릇에 담아줍니다.
Step 3
● 팽이버섯은 밑동을 깨끗하게 자르고, 흐르는 물에 씻은 후 가닥가닥 찢어 준비합니다. ● 빨간 파프리카와 대파는 깨끗하게 씻어 잘게 다져줍니다. ● 양파는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
잘게 썬 신김치가 담긴 그릇에 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
Step 5
유기농 황설탕 2작은술을 넣어 신김치의 군맛을 잡아줍니다.
Step 6
고춧가루 1큰술을 넣어 김치전의 먹음직스러운 색깔과 매콤한 맛을 더합니다.
Step 7
모든 양념 재료와 신김치를 골고루 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 김치가 양념과 잘 버무려지도록 합니다.
Step 8
잡채용 돼지고기에 천일염을 약간 넣어 밑간을 합니다. 고기 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
후추를 약간 뿌려 돼지고기의 풍미를 살려줍니다.
Step 10
청주 1큰술 반을 넣어 돼지고기의 누린내를 제거하고 연육 작용을 돕습니다.
Step 11
양념한 돼지고기를 잘 섞어준 뒤, 1~5분 정도 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드러워집니다.
Step 12
반죽용 볼에 부침가루 2/3컵을 넣어줍니다. 바삭한 식감을 위한 기본 재료입니다.
Step 13
표고버섯 가루 1큰술을 넣어 김치전의 풍미를 한층 끌어올립니다. 감칠맛과 은은한 버섯 향이 더해집니다.
Step 14
계란 1개를 잘 풀어 반죽에 넣습니다. 계란은 김치전을 더욱 부드럽고 고소하게 만들어줍니다.
Step 15
미리 재워둔 돼지고기를 반죽에 넣어줍니다.
Step 16
양념에 버무려둔 신김치를 반죽에 넣습니다. 김치의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 17
반죽, 고기, 김치를 주걱 등을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 어우러지도록 합니다.
Step 18
썰어둔 팽이버섯, 파프리카, 대파, 양파 등 모든 야채를 반죽에 넣습니다.
Step 19
반죽과 야채를 부드럽게 섞어줍니다. 야채가 으깨지지 않도록 주의하며 골고루 섞어주세요.
Step 20
해동시킨 모짜렐라 치즈 1봉지를 반죽에 넣고 살짝 섞어줍니다. 치즈가 녹아내려 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 21
팬을 중약불로 달군 후, 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한입 크기로 최대한 얇게 펴서 부칩니다. 얇게 부쳐야 겉이 바삭해집니다.
Step 22
약불에서 천천히 부치다가, 한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 노릇하게 익혀줍니다. 김치전이 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
Step 23
기호에 따라 한입 크기가 아닌, 커다란 한판으로 부쳐도 좋습니다. 이 경우에도 반죽을 얇게 펴고 약불에서 은근히 부쳐 노릇하고 바삭하게 완성합니다.
Step 24
먹음직스럽게 구워진 김치전을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 간장과 식초를 섞은 초간장 소스를 곁들여 가족들과 함께 맛있게 즐겨보세요!❤
