인삼향 품은 매콤달콤 푸실리 골뱅이 파스타
이색적인 퓨전 요리: 인삼과 골뱅이의 만남
평소 즐겨 먹던 골뱅이 소면에 은은한 향의 인삼을 더해 독창적인 퓨전 파스타를 만들어 보았습니다. 한식의 정겨운 맛과 양식의 면 요리가 만나 특별한 조화를 이룹니다. 특히 차가운 파스타에 주로 사용되는 푸실리 면을 활용하여, 익숙하면서도 새로운 맛을 선사합니다. 남녀노소 누구나 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 매력적인 요리입니다.
매콤달콤 고추장 양념- 고추장 100g (약 6~7큰술)
- 고춧가루 30g (약 2~3큰술)
- 참기름 15g (약 1큰술)
- 설탕 15g (약 1큰술)
- 매실청 15ml (약 1큰술)
- 간장 15ml (약 1큰술)
- 식초 45ml (약 3큰술)
- 레몬즙 30ml (약 2큰술)
- 캔 골뱅이 국물 30ml (약 2큰술)
주재료- 오이 1개
- 사과 1/4개
- 닭가슴살 1덩이 (약 100-150g)
- 캔 골뱅이 1캔 (국물 포함)
- 인삼 3뿌리 (가니쉬용 포함)
- 대추 1개 (장식용)
- 푸실리 파스타면 200~250g
- 참깨 5g (장식용)
- 오이 1개
- 사과 1/4개
- 닭가슴살 1덩이 (약 100-150g)
- 캔 골뱅이 1캔 (국물 포함)
- 인삼 3뿌리 (가니쉬용 포함)
- 대추 1개 (장식용)
- 푸실리 파스타면 200~250g
- 참깨 5g (장식용)
조리 방법
Step 1
푸실리 파스타면을 준비합니다. 넉넉한 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 파스타면을 넣어 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 더 푹 삶아 주세요. 약 15분 정도 삶으면 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
면이 삶아지는 동안 부재료를 손질합니다. 오이와 사과는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 아삭함을 살려주세요. 인삼은 얇게 채 썰어 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 5분 정도 담갔다가 건져내 물기를 제거합니다. 모든 재료는 각기 다른 볼에 준비하여 섞기 전에 물기를 충분히 빼주는 것이 좋습니다.
Step 3
맛있는 파스타 소스를 만들어 줍니다. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 캔 골뱅이 국물 2큰술, 식초 4큰술, 레몬즙 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 농도감 있는 소스를 완성합니다. (팁: 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 곱게 다져 넣어주세요. 더욱 칼칼하게 즐길 수 있습니다.)
Step 4
닭가슴살을 삶아 준비합니다. 끓는 물에 닭가슴살을 넣고 약 15분간 삶아 익힌 후, 한 김 식혀 결대로 쭉쭉 찢어 먹기 좋은 크기로 만들어 줍니다. (팁: 전날 먹고 남은 치킨 살을 활용하면 더욱 간편하고 맛있게 즐길 수 있습니다.)
Step 5
캔 골뱅이를 준비합니다. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 먹기 좋은 한입 크기로 잘라 준비하거나 통째로 사용해도 좋습니다. 모양이 예쁘게 살아있어 보기에도 좋습니다.
Step 6
준비된 푸실리 면을 찬물에 헹궈 차갑게 식힌 후, 물기를 완전히 제거합니다. 커다란 볼에 차갑게 식힌 푸실리 면, 물기를 제거한 오이, 사과, 인삼, 찢어둔 닭가슴살, 손질한 골뱅이를 모두 넣습니다. 만들어 둔 고추장 소스를 넉넉히 부어주세요.
Step 7
모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 골고루 버무려 줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 소스를 추가 조절해도 좋습니다. 완성된 파스타를 보기 좋게 접시에 담아낸 후, 얇게 썬 인삼, 씨를 제거한 대추, 고소한 참깨를 솔솔 뿌려 장식하면 근사한 퓨전 인삼 골뱅이 푸실리 파스타가 완성됩니다. 시원하고 맛있게 즐겨보세요!
