이탈리안 할머니의 비법이 담긴 따뜻하고 건강한 토마토 병아리콩 스프
집에서 쉽게 만드는 다이어트 토마토 병아리콩 스프 레시피
이탈리아 할머니의 손맛이 느껴지는 레시피를 따라, 건강하고 맛있는 토마토 병아리콩 스프를 만들어 보세요. 파스타를 사랑하는 당신을 위한 특별한 레시피로, 요리책에서 영감을 받아 탄생했습니다. 간단한 재료로 깊은 풍미를 즐길 수 있으며, 다이어트에도 탁월한 선택입니다.
주요 재료- 삶은 병아리콩 300g
- 소금 1 티스푼
- 양파 1개 (중간 크기)
- 올리브유 1 큰술
- 홀 토마토 캔 1개 (400g)
- 월계수 잎 2장
병아리콩 삶기- 굵은 소금 1 큰술 (병아리콩 삶을 때)
- 굵은 소금 1 큰술 (병아리콩 삶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 병아리콩을 깨끗하게 씻은 후 큰 볼에 담아주세요. 콩이 잠길 정도로, 콩 위로 5cm 이상 넉넉하게 물을 부어 8시간 이상 혹은 하룻밤 동안 충분히 불려줍니다. 이렇게 불리는 과정은 콩을 부드럽게 만들고 소화도 돕습니다.
Step 2
불린 병아리콩을 냄비에 옮겨 담고, 콩이 완전히 잠기도록 물을 넉넉하게 부어주세요. 여기에 굵은 소금 1 큰술을 넣어 간을 하면서 콩을 삶을 준비를 합니다.
Step 3
센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면, 냄비 표면에 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정을 통해 국물이 더 깔끔하고 맑아집니다. 그 후 불을 중약불로 줄이고, 병아리콩이 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 부드럽게 익을 때까지 은근하게 끓여줍니다.
Step 4
병아리콩이 완전히 익기까지는 보통 1시간 정도 소요되지만, 콩의 건조 상태나 품종에 따라 시간은 달라질 수 있습니다. 중간중간 콩의 익힘 정도를 확인하며 젓가락으로 찔러보거나 손으로 눌러 부드러움을 체크하는 것이 좋습니다. 일반적으로 30분에서 1시간 사이면 충분히 익은 상태가 됩니다. (예시: 약 30분 후 콩이 익었다면 다음 단계로 진행합니다.)
Step 5
양파는 껍질을 벗기고 눈물을 흘리지 않도록 조심스럽게 굵게 다져줍니다. 너무 곱게 다지기보다는 약간 씹는 맛이 있도록 굵직하게 써는 것이 좋습니다.
Step 6
중간 크기의 팬을 준비하여 올리브유 1 큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 양파를 넣고 양파가 투명해지면서 달콤한 향이 올라올 때까지 약 5분간 천천히 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶으면 스프의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 7
볶은 양파에 삶아진 병아리콩과 홀 토마토 캔을 그대로 넣어줍니다. 토마토 캔은 국물까지 모두 사용해주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 살짝 섞어줍니다.
Step 8
이제 소금 1 티스푼을 넣고, 풍미를 더해줄 월계수 잎 2장을 넣어주세요. (원 레시피에서는 바질 잎을 사용하라고 되어 있지만, 구하기 어렵다면 월계수 잎으로도 훌륭한 향을 낼 수 있습니다.) 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
Step 9
뚜껑을 덮고 약 10분간 더 끓여줍니다. 재료들이 서로 맛을 더하며 은근하게 익으면서 원하는 농도의 걸쭉한 소스가 완성될 것입니다. 이 단계까지 마치면, 영양 가득한 토마토 병아리콩 스프 만들기가 끝납니다! 따뜻하게 즐겨주세요.
