이카동: 신선한 오징어회와 고소한 마가 어우러진 일본식 덮밥
쫄깃한 오징어회와 부드러운 마, 신선한 깻잎이 만나 환상적인 풍미를 선사하는 이카동 레시피
사랑하는 아내를 위해 정성껏 준비한 이카동(일본식 오징어회 덮밥) 레시피를 소개합니다. 신선하고 쫄깃한 오징어회와 부드럽게 으깬 마, 그리고 신선한 달걀 노른자가 어우러져 입안 가득 고소함과 풍부한 맛을 선사합니다. 이 특별한 덮밥을 집에서 손쉽게 만드는 방법과 생생한 요리 과정을 영상으로도 확인해보세요!
주재료- 싱싱한 활 오징어 1마리
- 따뜻한 밥 1공기
- 향긋한 깻잎 3장 (또는 시소 3장)
- 부드러운 참마 150g
- 신선한 달걀 노른자 1개
- 김 가루 또는 김 플레이크 5g
조리 방법
Step 1
신선한 활 오징어는 먼저 머리 부분과 몸통을 칼로 조심스럽게 분리해주세요. 오징어의 싱싱함이 이 요리의 맛을 좌우하니 좋은 품질의 오징어를 선택하는 것이 중요합니다.
Step 2
분리한 오징어 몸통은 칼등이나 가위를 이용하여 안쪽 면이 보이도록 사진처럼 펼쳐주세요. 이렇게 하면 손질이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
오징어 몸통 안쪽에 붙어있는 투명한 뼈와 내장을 손으로 잡고 아래에서 위쪽으로 부드럽게 뜯어내주세요. 내장을 깨끗하게 제거한 후에는 흐르는 물에 오징어 몸통과 다리를 가볍게 헹궈주시면 더욱 좋습니다.
Step 4
오징어의 겉껍질을 제거해줍니다. 보통은 손으로 껍질의 가장자리를 잡고 살살 잡아당기면 쉽게 벗겨집니다. 만약 껍질이 잘 벗겨지지 않을 경우, 칼끝으로 살살 긁어내거나 굵은 소금을 약간 뿌려 문지르면서 껍질을 제거하면 더욱 효과적입니다.
Step 5
껍질을 모두 벗겨낸 오징어 몸통의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 제거된 오징어는 먹기 좋은 크기(약 1cm 너비)로 썰어 오징어회 준비를 마칩니다.
Step 6
껍질을 벗긴 참마는 깨끗하게 씻은 후, 고운 강판을 이용하여 부드럽게 갈아주세요. 마는 믹서기보다는 강판에 가는 것이 식감이 더 좋습니다.
Step 7
작은 볼에 간장 2큰술, 미림 1/4큰술, 굴소스 1/4큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛있는 이카동 소스를 만들어 줍니다. 이 소스가 덮밥의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 8
깻잎 (또는 시소) 3장은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 서로 겹쳐서 얇게 채 썰어줍니다. 얇게 썰어야 덮밥 위에 올렸을 때 보기에도 좋고 식감도 좋습니다.
Step 9
따뜻한 밥 1공기에 준비한 통깨를 적당량 넣고 주걱 등으로 살살 버무려 밥알이 뭉개지지 않도록 합니다. 통깨가 밥에 고소한 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 10
버무린 밥을 예쁜 덮밥 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 그 위에 강판에 곱게 갈아 놓은 마를 밥 위에 고르게 펴서 올려주세요. 마의 부드러운 식감이 밥과 오징어의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 것입니다.
Step 11
마 위에 준비해둔 신선한 오징어회를 먹음직스럽게 올려줍니다. 오징어의 쫄깃함과 신선함이 이 요리의 하이라이트이니 보기 좋게 플레이팅하는 것이 중요합니다.
Step 12
덮밥의 중앙에는 신선한 달걀 노른자를 조심스럽게 올려주세요. 노른자의 부드러움이 다른 재료들과 어우러져 더욱 고소한 맛을 냅니다. 그 옆으로는 얇게 썬 깻잎(시소)과 김 가루(김 플레이크)를 보기 좋게 뿌려 장식합니다.
Step 13
마지막으로, 만들어둔 이카동 소스를 덮밥 전체에 빙 둘러가며 촉촉하게 뿌려주면 맛있는 이카동이 완성됩니다! 바로 맛있게 즐겨보세요.
