이찬원표 아삭한 대파무침 레시피
편스토랑 이찬원의 쉽고 맛있는 대파무침
자취생 찬또배기 이찬원이 편스토랑 새내기 셰프로 출연하여 선보인, 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 대파무침 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛깔스러워 밥반찬으로도, 고기 요리 곁들임으로도 최고예요!
주재료- 대파 2대 (흰 부분 위주로 준비해주세요)
- 양파 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 하얀 부분 위주로 약 10cm 길이로 썰어주세요. 그런 다음, 2등분하여 길쭉한 모양으로 만들어 줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 준비해둔 대파를 넣고 딱 10초 정도만 아주 살짝 데쳐내세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의해주세요. 데친 대파는 재빨리 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고 물기를 꼭 짜줍니다.
Step 3
볼에 물기를 제거한 대파와 채 썬 양파를 담습니다. 여기에 진간장 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 곱게 다진 새우젓 1/2큰술, 식초 1큰술을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 4
양념이 잘 버무려진 대파무침을 보기 좋게 접시에 정갈하게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 대파무침이 완성됩니다. 바로 드시면 더욱 아삭하고 맛있어요!
