이정현 따라잡기! 별미 중의 별미, 감태 주먹밥 만들기
편스토랑 이정현 셰프의 특별한 레시피: 감태 주먹밥과 된장 마요 소스
TV 프로그램 ‘편스토랑’에서 이정현 셰프가 시사회 가는 길에 감독님과 동료들을 위해 정성껏 준비했던 핑거푸드 레시피를 집에서 따라 해봤어요. 신뢰받는 편 셰프 중 한 분이라 보자마자 노트북을 켜고 열심히 메모했답니다. 이날 이정현 셰프는 감태 주먹밥, 양송이 미니피자, 단호박 계란찜, 새우 대파 꼬치, 과일 찹쌀떡까지 다양하게 만들었는데요. 바쁜 일상 속, 혼자만의 시간을 가지게 되어 가장 간단해 보이는 감태 주먹밥부터 도전해 보았어요. 누구나 쉽게 만들 수 있지만, 그 맛과 아이디어는 정말 빛나는 메뉴랍니다!
주먹밥 재료- 싱싱한 감태 2장
- 갓 지은 밥 2/3공기
- 마늘가루 약간 (풍미 UP!)
- 참기름 약간 (고소함 더하기)
- 소금 약간 (간 맞추기)
매콤 단짠! 된장 마요 소스- 부드러운 마요네즈 6큰술
- 구수한 된장 1큰술
- 향긋한 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (또는 건조 마늘 1작은술)
- 신선한 청양고추 2개 (씨 제거 후 잘게 다져주세요)
- 부드러운 마요네즈 6큰술
- 구수한 된장 1큰술
- 향긋한 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (또는 건조 마늘 1작은술)
- 신선한 청양고추 2개 (씨 제거 후 잘게 다져주세요)
조리 방법
Step 1
따뜻하게 지은 밥에 소금, 마늘가루, 그리고 참기름을 약간 넣고 조물조물 맛있게 비벼주세요. 밥알 하나하나에 고소한 풍미가 배어들도록 정성껏 섞어주시는 것이 포인트랍니다.
Step 2
싱싱한 감태를 준비합니다. 감태 특유의 은은한 바다 향을 살리기 위해, 팬을 아주 약하게 달궈 불을 끈 상태에서 감태를 손으로 잘게 찢어 가볍게 섞어주면 더욱 좋아요. 감태의 식감과 향이 살아나는 특별한 방법이에요.
Step 3
양념한 밥을 한 줌씩 덜어내어 동그란 주먹밥 모양으로 만들어주세요. 준비된 감태 위에 주먹밥을 올리고 앞뒤로 데굴데굴 굴려주면, 감태가 밥알 사이사이에 고르게 묻혀 멋진 감태 주먹밥이 완성됩니다.
Step 4
이제 환상의 궁합을 자랑할 된장 마요 소스를 만들어 볼게요. 위에 안내된 레시피의 양을 1/3로 줄여 준비했어요. 부드러운 마요네즈 2큰술에, 씨를 제거하고 잘게 다진 청양고추 1개를 넣어 매콤함을 더해주세요. 여기에 시판 된장 1/3큰술, 향긋한 들기름 1/2큰술, 그리고 건조 마늘 가루 1/4큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 소스를 완성합니다.
Step 5
정성껏 만든 감태 주먹밥 위에, 방금 만들어 둔 매콤달콤한 된장 마요 소스를 보기 좋게 올려주세요. 소스가 듬뿍 올라갈수록 더욱 맛있답니다!
Step 6
입안 가득 퍼지는 감태의 시원한 향과, 매콤한 청양고추가 톡톡 터지는 된장 마요 소스의 조합은 정말이지 예술이에요. 어떻게 이런 기발한 아이디어를 생각해 냈을까요? 느끼함은 전혀 없이 깔끔하면서도 매콤한 맛이 감태 주먹밥과 어우러져, 멈출 수 없이 계속 젓가락이 가게 만드는 마성의 맛이랍니다. 특별한 날, 혹은 간단하지만 근사한 요리가 먹고 싶을 때 꼭 만들어 보세요!
