이재훈 셰프의 비법 간장으로 만든 제철 채소 소갈비찜
풍성한 제철 채소와 깊은 맛의 비법 간장! 이재훈 셰프의 소갈비찜 레시피
요리에 진심인 이재훈 셰프와 함께, 제철 채소를 듬뿍 넣어 영양 만점인 소갈비찜을 만들어 보세요! 달콤한 고구마와 밤을 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 청정원의 ‘햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장’을 사용하면 국물 맛이 깊고 풍부해집니다. 같은 레시피라도 어떤 간장을 사용하느냐에 따라 달라지는 국물 맛의 비밀을 영상과 함께 자세한 레시피로 확인해보세요.
주재료- 소갈비 1kg
- 당근 1/2개
- 고구마 1개
- 대파 1줄기
- 양파 1/2개
- 밤 10개
- 표고버섯 3개
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 물 1L
양념 재료- 청정원 햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장 100ml
- 배 음료 1캔 (약 238ml)
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
- 후추 1/3작은술
- 청정원 햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장 100ml
- 배 음료 1캔 (약 238ml)
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
- 후추 1/3작은술
조리 방법
Step 1
먼저 소갈비는 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
갈비찜에 들어갈 채소들을 준비합니다. 당근, 고구마, 양파는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 큼직하게 썰어주세요. 밤은 껍질을 벗겨 준비하고, 표고버섯은 기둥을 제거한 뒤 모양을 살려 썰어줍니다. 마지막으로 청고추와 홍고추는 어슷 썰어 색감을 더해줄 거예요.
Step 3
이제 맛있는 갈비찜의 핵심인 양념을 만들 차례입니다. 볼에 씨간장 숙성공법 양조간장 100ml, 배 음료 1캔, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 생강 1/3큰술, 그리고 후추 1/3작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 4
깊은 냄비에 핏물을 제거한 소갈비, 준비한 채소들, 그리고 만들어둔 양념장과 물 1L를 모두 넣습니다. 센 불로 올려 끓이기 시작하세요. 처음에는 센 불로 끓여야 고기가 부드럽게 익습니다.
Step 5
갈비찜이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 고기와 채소가 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 고기가 거의 다 익었을 때쯤, 준비해둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주시면 됩니다. 파와 고추는 마지막에 넣어 신선한 향과 색감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 6
모든 재료가 맛있게 익었으면, 먹기 좋은 그릇에 소갈비찜을 정성스럽게 담아냅니다. 윤기 자르르 흐르는 소갈비찜으로 푸짐하고 맛있는 식탁을 완성해보세요!
