이연복 셰프 스타일 새우 토마토 달걀 볶음
집에서도 근사하게! 이연복 셰프 레시피로 만드는 새우 토마토 달걀 볶음 (토달볶음)
평범한 토마토 달걀 볶음이 질린다면 주목! 이연복 셰프님의 특급 레시피를 활용하여 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 고급 요리, ‘새우 토마토 달걀 볶음’을 만들어 보세요. 부드러운 달걀과 상큼한 토마토, 탱글한 새우의 완벽한 조화에 감탄하실 거예요. 쉽고 맛있어서 온 가족이 즐길 수 있는 요리랍니다. 🙂
주재료- 달걀 3개
- 방울토마토 1줌 (약 15-20개)
- 칵테일 새우 1줌 (약 10-15마리)
- 대파 1/2대
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 식용유 3큰술
소스 재료- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 방울토마토 한 줌을 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라주세요. 만약 일반 큰 토마토를 사용하신다면, 1.5cm 정도의 큼직한 깍둑썰기로 준비하시면 식감이 좋습니다.
Step 2
칵테일 새우는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 볼에 새우를 담고 맛술 1큰술과 후추를 살짝 뿌려 넣은 후, 손으로 조물조물 버무려 5분 정도 밑간을 해주세요. 새우는 생략해도 맛있지만, 넣으면 감칠맛과 풍성함이 더해져 요리의 퀄리티를 높여줍니다.
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 구분하여, 모두 잘게 다져주세요. 이렇게 다진 파는 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
넓은 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/2작은술과 후추를 약간 뿌려줍니다. 달걀이 깨지지 않도록 주의하며 거품이 많이 나지 않게 살살 저어 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 저으면 달걀이 질겨질 수 있습니다.
Step 5
달걀물에 손질해 둔 방울토마토, 밑간한 새우, 다진 대파를 모두 넣고 가볍게 섞어 준비합니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 6
이제 요리의 맛을 좌우할 소스를 미리 만들어 둘 차례입니다. 작은 볼이나 계량컵에 물 1/2컵(100ml)을 붓고, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술을 넣은 후 잘 저어 모든 양념이 녹도록 합니다. 이렇게 미리 소스를 만들어 두면 조리 시 편리합니다.
Step 7
요리의 농도를 잡아줄 전분물도 미리 만들어 놓으면 좋습니다. 작은 그릇에 전분 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 준비해주세요. 전분과 물의 비율은 1:2가 기본이지만, 원하는 농도에 따라 조절할 수 있습니다.
Step 8
이제 본격적으로 볶아볼까요? 깊이가 있는 팬이나 웍을 중불로 달군 후, 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고 예열합니다. 기름이 충분히 달궈지면 요리의 시작을 알리는 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 9
기름이 적당히 달궈졌다면, 준비해 둔 달걀물과 재료 믹스를 팬에 모두 붓고 주걱이나 젓가락을 이용해 천천히 저어가며 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 너무 세게 휘젓지 말고, 큼직하게 덩어리를 만들어주면 식감이 더 좋습니다. 새우가 익고 달걀이 몽글몽글하게 익을 때까지 2-3분 정도 볶아주세요.
Step 10
새우가 완전히 익고 달걀이 부드럽게 익었다면, 완성된 볶음을 넓은 그릇에 조심스럽게 옮겨 담아 둡니다. 이렇게 먼저 덜어두면 다음 단계에서 소스를 만들 때 편리하며, 볶음 자체의 부드러움을 유지할 수 있습니다.
Step 11
이제 맛있는 소스를 만들 차례입니다. 앞서 사용했던 팬을 가볍게 닦아내거나, 깨끗한 냄비를 준비합니다. 미리 만들어 둔 소스 재료를 모두 붓고 중불에서 끓여주세요. 소스가 가장자리에 기포가 생기며 보글보글 끓기 시작할 때까지 끓여줍니다.
Step 12
소스가 맛있게 끓어오르면, 미리 만들어 둔 전분물을 2-3번에 나누어 넣으면서 거품기로 빠르게 저어줍니다. 전분물을 넣을 때마다 젓지 않으면 뭉칠 수 있으니, 농도를 봐가며 조금씩 넣고 재빨리 저어주세요.
Step 13
소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓여주면 맛있는 토달볶음 소스 완성입니다! 주걱으로 살짝 떠보았을 때 주르륵 흐르는 농도가 되면 적당합니다.
Step 14
마지막으로, 미리 그릇에 담아둔 토마토 달걀 볶음 위에 따끈하게 완성된 소스를 먹음직스럽게 부어주면, 이연복 셰프님 스타일의 새우 토마토 달걀 볶음이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요. 🙂
