이색 쫀득 감자튀김: 나만의 특별한 간식 만들기
개성 가득! 집에서 즐기는 특별한 감자튀김 레시피
겉은 바삭, 속은 쫀득한 매력적인 이색 감자튀김을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 아이들 간식은 물론, 어른들의 맥주 안주로도 손색없는 특별한 레시피입니다.
주재료- 당근 1조각 (튀김 온도 확인용)
- 감자 1개 (생감자, 약 150g)
- 삶은 감자 1개 (약 100g)
- 양파 1/4개 (작은 사이즈)
- 감자국물 또는 물 2~3큰술
- 사과 1/4개 (얇게 슬라이스)
- 쪽파 1줄 (고명용, 선택 사항)
반죽 및 양념- 감자 전분 2큰술
- 밀가루 (박력분 또는 중력분) 1큰술
- 케첩 (곁들임용) 적당량
- 감자 전분 2큰술
- 밀가루 (박력분 또는 중력분) 1큰술
- 케첩 (곁들임용) 적당량
조리 방법
Step 1
튀김 옷을 입히기 전, 튀김 기름의 온도를 먼저 확인하는 것이 중요합니다. 작은 당근 조각을 튀김 기름에 넣었을 때, 기포가 보글보글 올라오며 천천히 떠오르면 적당한 온도입니다. 이 당근 조각을 튀겨내어 물기가 완전히 제거되었는지 확인합니다.
Step 2
생감자(껍질 벗기고)와 양파는 깨끗하게 씻어 최대한 곱게 다져 준비합니다. 삶은 감자는 포크나 으깨는 도구를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨어 줍니다.
Step 3
볼에 으깬 삶은 감자와 곱게 다진 생감자, 양파를 넣습니다. 여기에 감자 전분 2큰술과 밀가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 반죽이 너무 뻑뻑하다면 감자국물이나 물을 2~3큰술씩 넣어가며 반죽이 뭉쳐질 정도로 농도를 맞춰줍니다. 너무 질지 않도록 주의하세요.
Step 4
얇게 슬라이스한 사과 조각과, 튀겨서 준비해둔 당근 조각 위에 감자 반죽을 납작하게 붙여줍니다. 반죽이 잘 달라붙도록 손으로 살짝 눌러주세요. 그 다음, 반죽을 붙인 사과와 당근 위에 밀가루를 얇게 골고루 묻혀 튀김옷이 벗겨지지 않도록 합니다.
Step 5
기름 온도를 튀기기 좋은 온도로 다시 올려줍니다. (170-180°C) 반죽을 붙인 사과와 당근을 팬 가장자리에 조심스럽게 넣어주세요. 반죽 부분이 기름에 먼저 닿도록 하여 노릇하게 튀겨냅니다. 이때 너무 센 불보다는 중약불에서 속까지 익도록 충분히 튀겨주세요. 튀겨낸 후에는 웍(주방용 팬) 옆면에 세워서 기름을 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 특별한 이색 감자튀김이 완성되었습니다! 따뜻할 때 케첩을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 기호에 따라 튀긴 쪽파를 고명으로 올려 장식해도 좋습니다.
