이보은 명품 가지볶음
만물상 명품 가지볶음 레시피
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 오늘은 영양 만점 채소인 가지로 ‘만물상’에서 소개된 이보은 명장의 명품 가지볶음을 만들어 볼 거예요. 가지는 값은 저렴하지만 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 주고, 혈압을 낮춰주며 피를 맑게 하는 효능이 있어 고지혈증 예방에도 좋답니다. 또한 비타민이 풍부해 피로 회복에도 탁월하고, 가지 특유의 보라색 색소인 안토시아닌은 항암 효과까지 기대할 수 있는 아주 기특한 채소랍니다. 이 레시피대로 따라 하면 밥도둑이 따로 없을 맛있는 가지볶음을 완성하실 수 있을 거예요. 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료- 가지 3개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 빨강 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 소금 약간
- 식용유 1-2큰술
양념장- 맛술 3큰술
- 국간장 1/2큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 맛술 3큰술
- 국간장 1/2큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 그다음 가지를 반으로 가른 후, 먹기 좋은 크기인 어슷하게 썰어주세요. 썰어둔 가지는 볼에 담고 소금 1큰술을 넣어 조물조물 버무린 뒤, 10분간 절여줍니다. (절인 가지와 절이지 않은 가지의 식감 차이가 크지 않다고 하지만, 절여주면 수분감이 적당히 빠져 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)
Step 2
가지가 소금에 절여지는 동안, 양파와 파프리카는 곱게 채 썰어 준비해주세요. 이 채소들이 가지볶음에 풍미와 색감을 더해줄 거예요.
Step 3
가지의 물기를 짜기 전, 너무 꽉 짜지 않고 손으로 살살 눌러 물기를 제거하는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 가지의 부드러운 식감을 살리면서도 적당한 수분감으로 촉촉함을 유지할 수 있어요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 맛술 3큰술, 국간장 1/2큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 국간장과 진간장을 함께 사용하면 감칠맛은 물론, 요리의 깊은 풍미까지 더해져 더욱 맛있어진답니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1-2큰술을 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛과 향이 기름에 충분히 우러나오도록 볶는 것이 중요해요. 양파가 투명해지면 절여두었던 가지를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 6
가지가 어느 정도 볶아지면, 팬 가운데 공간을 만들어 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념장이 살짝 익으면서 맛이 배도록 잠시 끓인 후, 가지와 양념장이 잘 어우러지도록 골고루 섞어 볶아줍니다. 마지막으로 준비해둔 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요.
Step 7
간을 보고 혹시 싱겁다면 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 조절하는 것이 가장 중요하답니다.
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주세요. 불을 끈 후에 참기름을 넣어야 고소한 참기름 향이 날아가지 않고 풍미를 그대로 살릴 수 있어요.
Step 9
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면, 맛있는 이보은 명품 가지볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
