이계호 박사님표 초간단 건강 물김치
국물처럼 즐기는 건강 만점 물김치 레시피
깊은 국물 맛을 내기 어렵거나, 시원하게 국 대신 즐길 수 있는 김치를 찾으신다면 주목해 주세요! 오늘은 건강 멘토로 유명하신 이계호 박사님의 초간단 물김치 레시피를 소개합니다. 기본적인 재료에 저만의 특별한 재료들을 추가하여 더욱 풍성한 맛을 낸 이계호 박사님표 물김치, 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 양배추 4줌 (약 200g)
- 적양배추 3줌 (약 150g)
- 무 1.5줌 (약 100g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 노란 파프리카 1/3개
- 통마늘 3알
- 꽃소금 2큰술 (깎아서)
조리 방법
Step 1
먼저 물김치의 기본이 되는 채소들을 준비합니다. 주재료인 양배추는 아삭한 식감과 풍부한 영양을 자랑하며, 적양배추는 고운 색감과 건강 효능을 더해줍니다. 시원한 맛의 핵심인 무도 잊지 마세요. (팁: 양배추와 무는 비슷한 양으로 준비하면 맛의 균형이 좋습니다.)
Step 2
채소들의 잔류 농약을 제거하고 신선도를 높이기 위해, 식초 3큰술을 넣은 물에 모든 채소를 10분간 담가주세요. 이 과정을 통해 채소가 더욱 아삭해지는 효과도 있습니다.
Step 3
10분 후, 채소들을 깨끗한 물에 헹궈주세요. 헹군 채소는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 김치가 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 4
국물 맛을 시원하고 깔끔하게 유지하기 위해 마늘은 다지지 않고 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 다진 마늘을 사용하면 국물이 탁해지고 텁텁해질 수 있습니다.)
Step 5
화려한 색감과 아삭한 식감을 더해줄 노란 파프리카를 준비합니다. 씨와 하얀 심 부분을 제거하고 마늘처럼 얇게 채 썰어줍니다. (팁: 파프리카는 색깔별로 다양한 영양소를 함유하고 있으니, 냉장고에 있는 다른 색깔의 파프리카를 활용해도 좋습니다. 다양한 채소를 넣어 더욱 건강하고 예쁜 물김치를 만들어 보세요.)
Step 6
물기를 제거한 양배추, 적양배추, 무, 양파, 그리고 채 썬 마늘을 큰 볼에 함께 넣어줍니다.
Step 7
생수 5컵을 볼에 부어줍니다. 야채에서 수분이 나오기 때문에 처음부터 너무 많은 물을 넣지 않는 것이 좋습니다. 채소가 잠길 정도로 부어주세요.
Step 8
이계호 박사님 물김치의 핵심 비법! 바로 사과즙입니다. 사과를 직접 갈아 넣는 것보다 시판 사과즙을 사용하면 편리하고, 높은 당도로 인해 발효를 촉진하는 데 도움을 줍니다. 사과즙을 국물에 넣어주세요. (팁: 당도가 너무 높지 않은 사과즙을 사용하면 좋습니다.)
Step 9
채 썰어둔 노란 파프리카를 보기 좋게 위에 올려줍니다. 알록달록한 색감이 식욕을 돋우고, 시각적인 즐거움까지 선사합니다. 다양한 색깔의 채소를 섭취하면 균형 잡힌 영양 섭취에 도움이 됩니다.
Step 10
마지막으로 소금 간을 합니다. 꽃소금 2큰술을 깎아서 넣어주세요. (팁: 간을 본 후 기호에 따라 소금 양을 조절해주세요. 처음에는 약간 싱겁게 시작하여 나중에 추가하는 것이 좋습니다.)
Step 11
여름철에는 실온에서 반나절 정도만 숙성시킨 후, 바로 김치 냉장고에 넣어 시원하게 보관하며 드시면 됩니다. (팁: 숙성 시간은 날씨나 온도에 따라 조절해주세요. 맛을 보면서 적당한 시점에 냉장 보관하는 것이 좋습니다.)
Step 12
보기에도 좋고 맛도 좋은 이계호 박사님표 초간단 건강 물김치가 완성되었습니다! 만들기 번거롭지 않고 건강에도 좋아, 온 가족이 즐기기에 안성맞춤입니다. 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
